永安莴苣
永安莴苣是福建省三明市永安市特产，中国国家农业地理标志产品。受特定的地理气候等生长条件影响，永安莴苣具有肉质色泽翠绿、脆嫩、汁多、纤维少，茎粗、皮薄、不空心、可食用率高，香气味浓郁，亚硝酸盐含量低的特点，独特风味、品质优良。
莴苣为菊科莴苣属、一、二年生草本植物，原产地中海沿岸，汉时传入中国。可分为叶用和茎用两种：叶用莴苣又称生菜，一般作凉菜食用；茎用莴苣又叫莴笋，茎与嫩叶均可食用茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。茎用莴苣按肉质茎的形状有长棒形、长圆锥形、短棒形等，按叶的形状可分为尖叶和圆叶两个类型，依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）、紫皮笋（外皮紫绿）之分。莴苣味甘苦、性凉还有清热、利尿、通经之功效。我国莴苣品种繁多，主要优良品种不下几十种，但品种性状不一，各有所长。永安莴苣为长棒形、尖叶、紫皮茎用莴苣，以“飞桥莴苣1号”为代表的永安莴苣集香气浓、肉翠绿、茎皮薄、质嫩脆、鲜艳、多汁、纤维少、抗病虫、产量高等特点为一身，是茎用莴苣品种中的上乘佳品。
永安境内以山地丘陵为主，山间盆地、河谷平原多，森林茂盛、植被丰富、溪流纵横、土壤肥沃。永安莴苣质量特色与地理条件有着密切的关系。永安莴苣主要种植在海拔高度170700米的区域范围内，由于温度、日照等因素影响所形成的特定环境条件，在满足莴苣生长适宜的温度条件下，依据不同的海拔高度适当错开播种期和收获期，拉开上市期满足市场的供应，有利于大面积生产。永安莴苣主要种植在山间盆地、河谷平原所形成的洋面水稻田，土质以壤土、砂壤土为主，有利于永安莴苣栽培对土壤保水保肥的要求，保证了永安莴苣生长的肥水供应。同时土壤中铁、钼、锰等元素含量丰富，硝酸还原酶活性高，有利于叶绿素的形成和硝酸盐的同化作用，莴苣体内硝酸盐含量低。永安莴苣种植区域水源丰富，能满足大面积生产对灌溉的需求。
永安莴苣种植可追溯到清初。据清代永安县志记载，当时蔬菜种植品种已有30余种。由于永安自然环境气候非常适合于莴苣的生长，当地人多有种植。到解放时，永安的莴苣种植规模和栽培技术取得很大的发展。改革开放以后，随着城市人口的增加，人们生活水平的提高，对蔬菜的需求日益增加，莴苣作为春淡季节供应上市主要蔬菜的特点日益显现出来，市场需求量不断扩大。1986年三明市蔬菜办和三明市经作局为了进一步发展蔬菜生产，保护和利用当地的蔬菜品种资源，组织农业部门对当地蔬菜品种资源进行调查，把永安莴苣作为地方蔬菜优良品种收入《三明市蔬菜资源品种志》。20世纪90年代初，为了进一步发展莴苣生产，政府和有关部门开展永安莴苣的系统选育和提纯复壮工作，在飞桥村发现变异优良单株，经多年系统选育，培育出了“飞桥莴苣1号”优良品种。到21世纪初，永安莴苣种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一，2006年全市种植面积近7万亩，实现产值超亿元。
