阜宁大糕
阜宁大糕是江苏省盐城市阜宁县特产，中国国家农业地理标志产品。
阜宁大糕又名玉带糕。产于江苏阜宁。已经申报的“阜宁大糕”注册商标获得国家工商局核准，成为全国第一例以县域地名命名的大糕地理标志集体商标。阜宁大糕历史悠久，早在乾隆年间就已闻名全国。据考证，当年乾隆皇帝品尝阜宁大糕后，大为赞赏，赐名“玉带糕”。长期以来，盐阜一带对阜宁大糕情有独钟，春节时期家家必备阜宁大糕，大年初一早上醒来必先吃阜宁大糕，叫“开口糕”寓意步步登高。阜宁大糕选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜 阜宁大糕饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。特点：阜宁大糕具有色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。唯不宜久藏，口味香甜、营养丰富、老幼皆宜。
盐城阜宁县特产“阜宁大糕”已有两千多年历史，深受人们的喜爱。可最近有知情人反映，阜宁县罗桥镇青沟村有许多小作坊生产的阜宁大糕，掺杂了劣质糖稀、膨化剂等添加剂，而且生产环境恶劣。阜宁县罗桥镇青沟村，一条小街上有十几家糕点作坊，仅有两三家挂了招牌。传统的阜宁大糕原料主要是优质糯米、白砂糖、提炼后的猪油和蜜饯，如今因为健康观念的普及，原料中的猪油换成了植物油，但糯米、白砂糖一直没有变化，阜宁大糕原料如此简单，为何会有质量好坏之分呢？为此，江苏卫视教育频道的记者进行了实地探访。
清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕。
