永春佛手
永春佛手是福建省泉州市永春县特产，中国国家农业地理标志产品。
永春佛手，福建省永春县特产，中国国家地理标志产品，主产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。永春佛手茶乃佛手品种茶树梢制成，是福建乌龙茶中风味独特的名品，又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”。制作永春佛手的主要工艺包括：透气，透气，扇形，绿色，减绿，揉捏和初烤，初包和捏合，二次烘烤，二次包装和揉捏，干燥。佛手茶成品特征条索紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。经福建农大检测：佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质12mg/g，锌57μg/g，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。福建中医学院研究证明佛手茶对结肠炎、胃炎、止泻有显着的治疗作用。此外，佛手茶还具有提神益思、清心明目等保健功效。
近年来，永春县重视抓好永春佛手的产业化、标准化生产，与福建农林大学、福建中医学院、华中农业大学等高校建立了“产学研、农科贸的协作关系，建设了一批无公害生产基地，先后有玉斗八一茶场、海堤生态科技园、莉芳茶厂、横口乡金山寨茶场、东关北硿茶场等11家茶叶生产企业获得有机茶、绿色食品和无公害标志使用权，涌现了松鹤牌、莉芳牌、永鹏牌、万品春、玉佛山、津源春、宝猫牌等10多个知名茶叶品牌，产品畅销国内外茶叶市场。2006年，永春佛手栽培面积4.2万多亩，分布全县22个乡镇，从事茶叶生产的农户达1万多户，从业人员近3万人。其中以玉斗、坑仔口、苏坑、东关、湖洋等镇为多，年产量3500多吨，年产值1.6亿元。2008年，永春佛手在泉州市召开的生态茶园现场会上，被国家确认为“中国著名品牌”。第29届北京北京奥运会上，不仅新闻中心上万名中外记者在喝“永春佛手”，而且作为重要的外事礼品赠送给各国嘉宾。2016年，永春县拥有佛手茶园4.7万亩，年产量4800吨，是中国最大的佛手茶生产基地。
相传很久以前，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突发奇想：佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”（香椽）的香味多好哇！于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心的培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名“佛手”，清康熙年间传授给永春师弟，附近茶农竞相引种得以普及，有文字记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于其他地区的佛手茶，故称“永春佛手”。
永春佛手地理标志产品保护范围以福建省永春县人民政府《关于界定永春佛手茶地理标志产品保护范围的请示》（永政文[2006]65号）提出的范围为准，为福建省永春县现辖行政区域。
