邳州白蒜
邳州白蒜是江苏省徐州市邳州市特产，中国国家农产品地理标志。
邳州白蒜，江苏省徐州市邳州市特产，全国农产品地理标志。邳州白蒜，干蒜头扁球形，个大圆整饱满、蒜衣2层较薄、蒜皮洁白；蒜头直径6.0厘米～6.5厘米；蒜瓣多抱合，紧而不易散瓣，15瓣～18瓣，形成围蒜，鲜食肉质脆嫩、多汁爽口、辛香味浓，熟食口感细腻、粘糯味甘。耐寒、早熟、耐储藏。2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“邳州白蒜”实施农产品地理标志登记保护。
邳州白蒜的农产品地理标志地域保护范围包括：徐州市邳州市所辖宿羊山镇、车辐山镇、碾庄镇、八义集镇、赵墩镇、邳城镇、八路镇、土山镇、议堂镇、新河镇共计10个镇179个行政村。地理坐标为东经117°35′50″～118°10′40″，北纬34°07′17.9″～34°40′48″。种植面积40000公顷，年产量100万吨。
邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜、辣椒、生姜、大葱）种植之乡，邳州白蒜为“四辣”之首，栽培历史悠久，始于汉代，盛于元、明。据东汉崔寔《东观汉记》记载，东汉章帝时，兖州刺史李恂曾将大蒜带到山东，开始只在官府后院种植，收获后作为礼物分赠下属，后慢慢在民间传开。后传遍山东全境及河南、江苏邳州、安徽等周边地区。清时邳州境内蒜田良多，比比皆是。当时的泇口地区（即现在的宿羊山、车辐山、邳城、赵墩四镇交汇地区）蒜田面积就有万亩之多。据《邳县志》记载，清乾隆年间，当时有“金泇口，银窑湾”之美誉的泇口古埠码头，凭借紧傍千年古运河的地理优势和便利交通，一跃成为徐州府“下四县（邳、睢、宿、铜，上四县为丰、沛、萧、砀）”的首富之地。一年四季，车船辐辏，商贾云集。古运河上千帆竞发，百舸争流。当地和周边地区生产的大蒜沿古运河源源不断销往大江南北、长城内外。
土壤条件：种植区域属黄淮平原，以黄泛平原为主体，地势平坦，土层深厚，土壤为黄河、沂河冲积土，以黄潮土、棕潮土（淤土、两合土和夹砂土）为主，土壤肥沃，有机质含量12.3g/kg～13.4g/kg，全氮含量为1.02g/kg～1.2g/kg，速效磷≥60mg/kg，速效钾≥126.5mg/kg，土壤pH值7.5～8.5。适于根茎类蔬菜生长。
气候条件：邳州位于黄淮海平原的南缘，处于湿润与半湿润交界，属暖温带季风气候，四季分明，日照充足，冬干冷，夏温热。年平均气温13.9℃，年平均日照2318.6小时，无霜期约211天，年平均降雨量为867.8毫米，为两年三熟或一年两熟制地区。
水文条件：种植区域属淮河流域，地处沂沭泗流域下游，系沂河、沭河、泗河冲积、洪积平原富水区。境内河流纵横交错，运河、沂河、邳洪河三条流域性河道纵贯南北，汇水面积达5万平方公里，地下水资源丰富。
