萍乡两头乌猪
在中国中部的江西省萍乡市，一种特殊的猪种——萍乡两头乌猪，以其独特的体型特征、优良的肉质和深厚的历史文化底蕴，在我国畜禽养殖业中占有特殊的地位。萍乡两头乌猪，顾名思义，头部和臀部均呈黑色，身腰则为白色，形象独特，别具一格，被誉为“猪中熊猫”，也是中国国家农业地理标志保护产品。
萍乡两头乌猪，头尾黑，眉心有白点或白带，四肢、中腰、下腹白，身躯黑白相交处“晕带”明显；头短宽，额部皱纹呈菱形且粗深，耳微下垂，背腰平直或下垂，四肢结实。 猪肉色泽鲜红，肉富有弹性，肌间脂肪丰富，脂肪洁白，汤汁鲜香味浓，肉质甜嫩。
萍乡两头乌猪主产区属亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，光照充足，雨量充沛。萍乡市属江南丘陵地区，以丘陵地貌为主，境内山地、丘陵、盆地错综分布，土壤多为红壤土，土地肥沃，有机质丰富，为青粗饲料提供了优良的自然生长环境；年平均气温 17.3℃；年平均降水量1596.7mm，降水量主要集中在4-6月，占全年降水量的42%；境内水系分属长江流域的洞庭湖水系和鄱阳湖水系，主要有萍水、栗水、草水、袁水、莲水五条河流，地表水径流量为26.46 亿m³/年，水能源可开发量4万Kw，地下水资源蕴藏丰富，存储量为4 亿m³，水质优良；全市森林覆盖率达55.4%，良好的自然水资源和独特的气候条件适合萍乡两头乌猪的繁衍生息，能够培养出优质的萍乡两头乌猪。
萍乡两头乌猪的养殖历史可追溯至明朝时期，数百年来，它在萍乡这片土地上繁衍生息，适应了当地气候和地理环境，形成了稳定的遗传基因和独特的品种特性。这种猪种以其耐粗饲、适应性强、繁殖性能好、肉质优良等特点深受当地农民的喜爱，同时也因其稀缺性和独特的品质在全国范围内享有极高的声誉。
萍乡两头乌猪的肉质尤为出色，肌肉纤维细腻，肉色鲜红，大理石纹分布均匀，烹调后的猪肉口感鲜嫩，香味浓郁，富含高质量蛋白质和必需氨基酸，营养丰富，符合现代人追求健康、绿色食品的需求。在当地，人们常常将这种猪肉用于制作腊肉、香肠、扣肉等各种美食，其醇厚的口感和独特的风味让人难以忘怀。
2006年，萍乡两头乌猪被收录于国家级畜禽遗传资源保护名录，其养殖技艺也被列入江西省非物质文化遗产代表性项目，充分展现了这一地方猪种的历史价值和文化意义。在政策支持与科研力量的双重推动下，萍乡市积极开展两头乌猪的保种与开发工作，通过科学养殖与现代化管理，使这一古老猪种重新焕发生机，进一步提升了其在市场上的竞争力和影响力。
萍乡两头乌猪是萍乡人民智慧的结晶，是农耕文化与生物多样性的完美结合，更是中国畜禽遗传资源宝库中的一颗璀璨明珠。它不仅代表了萍乡本土特色农业的卓越成果，更是在现代社会中坚守传统、传承文化、创新发展的真实写照。每一头生活在萍乡青山绿水间的两头乌猪，都在诉说着一段关于生命力、乡土情和工匠精神的动人故事，为我国的畜禽遗传资源保护和农业农村发展注入了源源不断的力量。
