大方豆干
地域特色“农品牌”
大方豆干是贵州省毕节市大方县特产，中国国家农业地理标志产品。大方豆干柔韧性好，口味独特，制作精细，可炒、烤、烙、炸、煮。大方豆干有臭豆腐干、糍粑豆干、碱水豆干等。大方豆制品传统制作技艺历史悠久，制作工具简朴，工序独特，选料精良，取水讲究，火候巧妙，采用纯酸汤聚脂，不含任何添加剂和防腐剂，成品香味浓郁，符合绿色食品的特征。
大方县位于贵州省西北部，毕节地区中部，乌江支流六冲河北岸，大娄山西端，属亚热带湿润季风气候，地势起伏较大，沟多谷深，山脉多呈东北走向，冷空气易进难出，气候温和，雨量充沛，雨热同期，具有冬无严寒，夏无酷暑，夏短冬长，春秋相近，雨雾日多及“十里不同天”的立体气候特点。由于大方所处的特定地理位置和地形地貌，以及气候与生态的复杂多样，气候垂直差异明显，土壤类型多，水资源、植被和土地利用方式复杂，适合于立体农业的综合开发利用。大方县盛产优质大豆，全县常年大豆种植面积40多万亩，年产大豆约4万吨。据省农科院检测结果表明，大方大豆蛋白质含量居全省之首，是生产豆制品的优质原料；大方优质地下矿泉水丰富，仅县城就有99口水井；加上温暖湿润的气侯，为大方豆制品的制作加工提供了有利条件。
凭借历史悠久的制作工艺、酸水点浆，以及当地优质水源、大豆原料等“独家秘方”，大方豆制品在口感、味道、形态、营养价值上，形成了独树一帜的地方特色。2018年，其系列产品大方豆干获批国家地理标志产品保护。
