Xingping Chili
兴平辣椒，产自陕西省咸阳市兴平市，是当地具有地标意义的特色农产品，以其色泽鲜亮、辣味浓郁、营养丰富而享誉全国。兴平市地处关中平原腹地，土壤肥沃，气候适宜，光照充足，为辣椒生长提供了极佳的自然条件。兴平辣椒品种多样，尤以线椒、尖椒、皱皮椒等最具代表性，其不仅广泛应用于餐饮烹饪，为丰富人们的餐桌增添了色彩和味道，还因其富含维生素C、辣椒素等营养物质，具有一定的药用价值和保健功效。近年来，当地积极推动辣椒产业的发展，通过政策扶持、技术指导、品牌打造等措施，使得兴平辣椒产业不断壮大，形成了一条涵盖种植、加工、销售在内的完整产业链，有力带动了当地农民增收和农村经济的繁荣发展，为乡村振兴注入了新的活力。
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地理标志产品
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GI质量要求
一、品种
兴平线椒、宝椒系列等本地传统品种或改良品种。
二、立地条件
土壤类型为垆土，土壤质地为轻砂壤至中壤，土壤有机质含量 2.4%以上，pH值6.5～7.2。
三、栽培管理
1、育种。一般3月上旬开始育苗，以温室穴盘育苗为主。
2、定植。4月下旬至5月中旬进行移栽。
3、树体管理。整枝抹芽。第一朵花开后，将门椒下部的侧枝全部抹掉减少养分消耗。9月上旬打掉顶端嫩梢。
4、肥料管理。重施基肥。基肥以腐熟农家肥为主，3月中下旬，亩施腐熟农家肥2500～3000kg，结果期根据辣椒长势适量追施复合肥。
四、采收
分批采收，及时干制。8月下旬至10月上旬分批采收，采收标准是充分红熟、手握无气、手捻不转。采摘48小时内用烘烤炉及时干制，烘烤温度保持50℃左右。
五、质量特色
1、感官特色：椒身细长，约10～20cm，深红光亮，褶皱均匀，肉厚籽多；香味醇厚、辣味浓郁、油性大。
2、理化指标：辣椒素含量≥0.4g/kg，钾≥1300mg/100g。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
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