铜陵白姜
在中国安徽省铜陵市，有一种特色农产品被誉为“生姜中的瑰宝”，那就是铜陵白姜。它以其特有的洁白如玉的色泽、细腻鲜嫩的质地以及独特的辛香味道，在中国生姜品种中独树一帜，是铜陵“八宝”之一，更因其丰富的营养价值和药用价值而广受赞誉。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名，是中国国家农业地理标志保护产品。
铜陵白姜栽培地域范围属北亚热带季风过渡区，紧邻长江，四季分明，全年气候温和，雨量充沛，水质优良，日照充足；年平均气温16.2℃，无霜期长，平均258天；4-10月，占全年降雨量75%，湿度较大，且气温较高。铜陵白姜生长期是4-10月，因而获得适宜生长的光、热、水分资源，利于形成肉质脆嫩，水分足等优良品质。 域内低山丘陵纵横，土壤属于黑色石灰（岩）土壤，土层深厚，以黑色石泥田，沙砾田居多，碳酸盐含量丰富，有机质含量高，pH值在6-7.5之间。铜陵白姜生长在这样适宜的土壤环境下，获得丰富的养分资源，利于铜陵白姜优良品质的形成。
铜陵白姜栽培历史悠久，最早可追溯至春秋战国时期，其独特的生长环境和传统的种植技艺共同铸就了这一地域性特色产品。铜陵地区特有的红黄壤土富含多种矿物质，加之四季分明、雨量充沛的气候条件，赋予了铜陵白姜优异的生长环境。经过长期选育和精心栽培，铜陵白姜逐渐形成了表皮纯白、肉质细腻、纤维少、辛辣适中且带有甘甜回味的独特风味。
铜陵白姜不仅是一种美味食材，更具有很高的药用价值。在中医理论中，生姜历来被尊为温中散寒、化湿止呕的重要药材，而铜陵白姜由于其特殊的营养成分，其温中散寒、健脾开胃、解毒消肿的功效尤为显著。此外，铜陵白姜还含有丰富的氨基酸、维生素C及多种微量元素，对人体健康有着多方面的益处。
铜陵白姜的加工技艺亦是一绝，从原姜清洗、晾晒、腌制到糖渍、醋泡等多种手法，衍生出了诸如糖冰姜、醋泡姜、酱姜等多个品种，既保留了白姜的原有风味，又赋予了新的口感层次，使其成为餐桌上的佳肴和送礼佳品。
铜陵白姜的文化价值同样不可忽视，它早已融入当地百姓的日常生活和节庆习俗中，尤其在每年的端午节，铜陵人家家户户都会准备白姜制品，以此表达驱邪避疫、祈福安康的美好愿望。此外，铜陵白姜还通过各类文化节庆活动、特产展销会等形式，传播并弘扬地方特色文化和非物质文化遗产。
在新时代背景下，铜陵市政府高度重视白姜产业的发展，推动实施品牌战略，提升产品质量，引导农户规范种植，拓展销售市场，并积极开展科研合作，研发更多适应市场需求的新产品。铜陵白姜正逐步走出安徽，走向全国，甚至走出国门，成为中国优质农产品的一张亮丽名片。
