开化龙顶茶
开化龙顶茶是浙江省衢州市开化县特产，中国国家农产品地理标志。
开化龙顶茶，浙江省衢州市开化县特产，全国农产品地理标志产品。开化地处北纬三十度中国绿茶“金三角”核心区，位于钱塘江的源头，森林覆盖率高，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，地表水、空气质量常年为优，是全球负氧离子浓度最高的五个地区之一，拥有理想级的茶叶生产环境。开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡的大龙山、苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山，其中，白云山为开化龙顶的主产区。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶外形圆直挺秀，色泽绿润；汤色嫩绿明亮；香气馥郁带花香；滋味鲜醇甘爽；叶底嫩匀、绿明亮。其独特的品质特征为“外形圆直、芽尖眉弯；香气馥郁带花香”。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“开化龙顶茶”实施国家农产品地理标志登记保护。
开化龙顶茶农产品地理标志地域保护范围为浙江省衢州市开化县所辖华埠镇、桐村镇、杨林镇、池淮镇、苏庄镇、马金镇、齐溪镇、村头镇、音坑乡、林山乡、中村乡、长虹乡、何田乡、大溪边乡、芹阳办事处共计15个乡镇（街道）255个行政村。地理坐标为东经118°01′15″～118°37′50″，北纬28°54′30″～29°29′59″。为加快推动开化茶产业振兴，开化县谋划实施了良种繁育、质量管控、品质提升、主体培育、市场拓展、品牌打造、营销保障、数字产业、茶城融合和人才培育等十大工程。为推动茶产业高质量发展，开化配套出台《全域绿色生态茶园建设与管理指导意见》等“1+N”政策体系，体系化推动茶产业高质量发展。2021年，开化县名优茶产量3221吨，产值13.02亿元，一二三产总产值26亿元。当前，开化从事茶行业相关人员5万余人。茶叶是山区乡镇发展经济，实现致富的重要途径之一。
开化县产茶历史悠久，于宋太平兴国六年（981年）建县，有记载的在明朝已列为贡品，据崇祯四年（1631年）《开化县志》记载“茶出金村者，品不在天池下”，“进贡芽茶四斤”。清光绪三年（1877年）“茶叶开始出口。”清光绪二十四年（1898年）《开化县志》记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。自道光至光绪年间（1821年—1911年）为国内眉茶主要产区，但也生产小量名为“白毛尖”的名茶。又据民国三十八年（1949年）《开化县志稿》记载“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。
开化龙顶的传统工艺一度失传，建国后，开化茶叶科技人员多次到齐溪镇大龙山龙顶潭周围的茶园里，进行挖掘整理，结合传统和现代工艺研制出适合开化茶叶品种的加工工艺，后命名为“开化龙顶”。1959年4月，县农商部门的茶叶科技人员登上海拔1193米高的大龙山顶，此山顶部有口水潭，称“龙潭”，常年流水不断，久旱不竭。沿潭周围山溪两旁，土质松软肥沃，沙质壤土，溪涧温度大，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，茶树沉浸在云蒸霞蔚之中，满山香茶熏染，清香似兰。在其间的茶园里采制了干茶1.3斤，命名为“龙顶”。当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时，开化龙顶茶参与会评，结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露”。1961年后名茶生产又遭夭折。
1979年，林业、供销两部门茶叶科技人员，再赴齐溪公社大龙山黄泥义的“龙顶潭”恢复试制名茶，并以县名加土名命名为“开化龙顶”茶。1981年在全省名茶评比会上被评为优质产品，1982年经全省四次评比，被评为浙江省名茶，1985年被推选参加全国名茶评比，被评为全国名茶。
气候特征：开化县属温暖湿润的亚热带季风气候区，全县年平均气温16.3℃，平均稳定通过10℃的持续天数237.4天，≥10℃积温5125.4℃；年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年日照时数1785.2小时，年日照百分率为39%，为浙江省次低值。境内峰峦叠嶂，云气弥漫，形成了丰富的漫射光和小气候环境，日夜温差大，年平均相对温度81%，无霜期250天，年平均雾日达83天，部分地区达120天以上，终年云雾缭绕，是浙江省云雾最多的山区，“晴日遍地雾，阴雨满山云”，因此开化龙顶茶有非同寻常的自然品质，持嫩性好，含氨基酸、茶多酚、芳香物质、咖啡碱的成份多。
环境特征：境内山高林茂，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，森林面积268.9万亩，有19.5万亩原始次森林，森林覆盖率达80.7%,居浙江省及至全国各县前列，蓄积量902万立方米。境内有古田山国家级自然保护区和钱江源国家森林公园。中心城区负氧离子浓度3770个/立方厘米，钱江源国家森林公园、古田山国家级自然保护区负氧离子浓度更是高达14.5万个/立方厘米，是世界卫生组织规定的“空气清新”标准的50倍。
土壤特征：开化县茶叶用地土壤主要是红壤、黄壤为主，其中红壤多分布在海拔650米以下的山丘地带，面积239.7万亩，占全县土壤面积的72.9%；黄壤多分布于650米以上的中低山地带，面积23.7万亩，占9.9%；都属偏酸性，很适宜茶树生长的土壤。
水文特征：境内河流主体属钱塘江水系，由马金溪、常山港组成，流域面积1967.6平方公里；鄱阳湖水系有苏庄溪、下庄溪，流域面积263.2平方公里。境内河道分属钱塘江、长江鄱阳湖两个流域。河流总长度3522.7公里，河网密度1.58千米/平方公里，径流总量27.2亿立方米。境内最大的河流为马金溪，为常山港干流，长104.2千米，流域面积1067.5平方千米，年均流量30.6立方米/秒，主要支流有何田溪、村头溪、中村溪、金村溪、池淮溪、龙山溪、马尪溪等。
