台山青蟹
地域特色“农品牌”
台山青蟹是广东省江门市台山市特产，中国国家农产品地理标志。
台山青蟹，广东省台山市特产，全国农产品地理标志。台山青蟹，个体大，呈金黄色，蟹肉肉质白净细嫩，爽滑清甜；蟹膏丰满质优，口感香醇，细滑，鲜甜。2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“台山青蟹”实施国家农产品地理标志登记保护。
台山青蟹的保护区域包括台山市管辖的都斛镇、赤溪镇、广海镇、海宴镇、川岛镇、汶村镇、北陡镇、深井镇，共8个镇。地理坐标东经112°17′-113°2′，北纬21°34′-22°8′。2017年，台山青蟹养殖面积约2.3万亩，年产量超过7600吨，年产值高达12.2亿元。仅都斛镇就有专业养殖青蟹大户100多家。
台山市养殖青蟹，最早是在海边附近的水稻田里。清光绪十九年（1893年）编纂的《新宁县志》（台山原称新宁）有记载，每年的四五月，农户会打开田间渠道，让青蟹幼苗爬进水稻田内，并在田间自然生长。因此台山青蟹又有禾蟹的别称。而到了20世纪80年代，台山青蟹才开始大面积养殖。在台山，一年四季都可以择蟹而食。民间有记载：“正月吃重壳，二月有靓水，三月吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靓仔，六月有得六月黄，七月八月大蟹，十一十二月吃膏蟹。”
台山市地形呈中部高，南北低，是富硒地区之一，属于亚热带海洋性季风气候，地处低纬度，是光、热、水源特别丰富的地区，是南海各种经济鱼虾洄游、栖息、产卵的天然场所，沿海鱼虾蟹丰富。
