客都稻米
客都稻米是广东省梅州市特产，中国国家农产品地理标志。
客都稻米，广东梅州市特产，全国农产品地理标志。客都稻米颗粒均匀、细长、粒小、晶莹剔透，直链淀粉低、胶稠度较高。米饭油光润泽，入口软滑、有弹性、香甜可口，煲饭、煲粥均可，适合南方人口感。2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“客都稻米”实施农产品地理标志登记保护。
客都稻米的地理标志保护的区域范围为梅州市所辖梅江区、梅县区、兴宁市、平远县、蕉岭县、大埔县、丰顺县、五华县共计8个区（市、县）114个镇（街、场）。地理坐标为东经115°18′-116°56′，北纬23°23′-24°56′。2017年，梅州市水稻种植总面积17.3万公顷，年产量106.4万吨。
2000年前，水稻在广东梅州规模栽培，1000年前，“米粄”文化在广东梅州孕育成熟，数百年间，客都“米粄”文化延播四海，100年前，“客都稻米”品牌雏形流芳于华侨乡亲。客都“米粄”传承千年，不仅成为梅州人喜事节庆、招待亲友的必需食材，而且成为海内外乡贤寄托乡情的重要媒介。梅州耕种水稻历史悠久。唐代，就有“筑埂灌水，放养草鱼”的熟地种稻技术。明代，梅州已有“粘、粳、糯”的分类栽培技术。清雍正十一年-宣统三年（1733年-1911年）期间的梅州称“嘉应州”，得名就源于“嘉禾”。“嘉禾”泛指生长茁壮的禾稻。在古代，则把一禾两穗，两苗共秀，三苗共穗等生长异常的禾苗称为“嘉禾”。据《雍正朱批谕旨》显示，雍正八年（1730年）冬十月，潮州知府申报：“潮州府程乡县产嘉禾，一茎四五穗盈亩”。古时梅州客家人长期耕种水稻，形成了梅州客家特别的稻耕文化，广泛流传下来很多客家山歌、儿歌、谚语描述或总结稻米生产技术和经验。如农谚：“懵懵懂懂，惊蛰浸稻种”、“谷雨莳田立夏止”等。
梅州市属亚热带季风气候区，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带。地处低纬，近临南海，受太平洋和山地的特定地形影响，夏日长，冬日短，全年气温高、冷热悬殊、光照充足、气流闭塞、雨水丰盈且集中，适宜种植水稻。
