北京鸭
地域特色“农品牌”
北京鸭是北京市特产，中国国家农产品地理标志。北京鸭是我国劳动人民长期精心培育而成的优良鸭种，北京烤鸭更是脍炙人口。以本土生产的北京鸭为原料的北京烤鸭，是享有国际盛誉的美味佳肴，是北京地方饮食特色文化的代表之一，国际友人来到中国，来到北京，流传着“不登长城非好汉，不吃烤鸭更遗憾”的说法，北京鸭堪比“活的长城”。
北京北运河和潮白河流域，群山环绕的地形在交通殊为不便情况下为北京鸭的选育形成一个天然的封闭环境，在长期培育过程中，很少掺入外血，遗传性不断纯化和稳定。四季分明，严寒和酷热时节适中，使得北京鸭对于气候环境有着很强的适应能力，抗病性能好。
北京鸭全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观。前部昂起，与地面约呈30～40度角。背宽平，胸部丰满、突出，腹部丰满、紧凑，两翅小而紧贴体躯，尾部钝齐，微向上翘起。头部卵圆形，无冠和髯，颈粗，长度适中，眼明亮。喙扁平，呈橘黄色；喙豆为肉粉色。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼为橙黄色或桔红色。鸭坯无破皮、青肿、血斑，皮下脂肪丰满，净膛刀口开于腋下，是“北京烤鸭”的唯一正宗原料鸭种。
