德化黑羊

德化黑羊是福建省泉州市德化县特产，中国国家农产品地理标志。

德化黑羊，福建省泉州市德化县特产，全国农产品地理标志。德化黑羊体型小，公母成年平均体重分别为33千克和30千克，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形；有髯有角，角向后侧弯曲，公羊角较粗大，少数羊颔下有肉垂，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘。德化黑羊羊肉肌纤维细，口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味极小，营养丰富。2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“德化黑羊”实施农产品地理标志登记保护。

德化黑羊农产品地理标志地域保护范围包括德化县辖区内的龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡辖区内18个乡镇214个行政村（居委会），地理坐标为东经117°55′-118°32′，北纬25°23′-25°56′，总保护面积223200公顷。2018年，德化黑羊生产规模7.47万头，年产量2400吨，年产值约1.8亿元。

福建省德化县戴云山羊属中小型肉用山羊，在德化饲养历史悠久，据1982年统计，该县存栏数为10245头，其中可繁母羊3251头。1986年，从福建省农科院引进南江黄羊，应用杂交技术，利用南江黄羊为父本，戴云山羊为母本，放在不同海拔高度的不同类型草地上反反复复进行了数百次的杂交组合试验，终于获得了初步成功：杂种羊的饲养期缩短了4-6个月，每头增重比本地戴云山羊多5-10公斤，每头羊的重量可达40-50公斤，比增10-20公斤。后来德化县当地的农民利用独特的自然生态环境，逐步扩大了养殖范围。久之，被消费者称为“德化黑羊”而闻名于周边地区。

外在特征：德化黑羊体型小，公母成年平均体重分别为33千克和30千克，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形；有髯有角，角向后侧弯曲，公羊角较粗大，少数羊颔下有肉垂，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘。乳房发达，乳头一对，产品具有皮薄、肉质细嫩紧实，风味鲜美、膻味轻等特点。[1]内在品质：德化黑羊羊肉肌纤维细，口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味极小；屠宰率为50.6%左右，营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素。其中，成年羊肉质中氨基酸≥17.0克/100克、蛋白质≥20.5克/100克、脂肪≤3.5克/100克、不饱和脂肪酸≥35.0%。