一、品种
在当地表现综合性状良好的优质菌种。
二、立地条件
土壤主要为褐土、潮土和水稻土，其中褐土占总面积的85%，pH值7.0左右。潮土和水稻土主要分布在伊河滩区，数量较少。
三、栽培管理
1、菌丝体培养。采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理成熟的菌丝体。也可以利用高温强碱性处理原料获得的发酵料培养菌丝体。
2、荫棚建造。选择优质土地建棚。棚内挖长20m、宽1.3m、深0.22m的畦，两畦为一棚。畦中间留人行道，四周整实。用直径4cm以上的毛竹对折成拱，用横竹加固，上覆薄膜并盖上草苫或其他秸秆编织的遮荫物。
3、菌袋码放。把长30cm的袋子脱掉塑膜，按倾斜75度角码放菌袋，直至满畦。
4、覆土处理。材料均匀拌入石灰粉，深秋和冬季、早春用1%石灰粉，晚春、早秋及夏季用3%石灰粉。处理后的土壤覆盖菌袋，并用扫帚扫平。
5、灌水要求。清洁水漫灌，直到畦内充分渗透，并让水在畦内保持12小时，然后撒泼由2%尿素、0.2%硫酸镁、锌及微量的恩肥、高美施或其他生长素、高效液体复合肥组成的营养水。
四、采收
成熟采收。
五、质量特色
1、感官特色。伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色，外观鲜嫩、油光发亮，观感优美，柄短肉厚，一般柄长2～3cm，柄粗1～2cm，菌盖直径3～8cm，菌盖厚1～2cm，肉厚质嫩，高效高产，耐寒耐温，在2～33℃条件下都能生长，生物转化率达150%～200%。
2、理化指标。伊川平菇蛋白质2.0%～3.5%之间，脂肪含量为0.05%～0.15%之间，总氨基酸含量为15～30g/kg。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
