洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹是江苏省宿迁市泗洪县特产，中国国家农产品地理标志。

洪泽湖大闸蟹，江苏省淮安市洪泽区特产，中国国家地理标志产品。洪泽湖是中国大湖中唯一的活水湖，水质优良，有利于优质大闸蟹生产，大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖天然“地理标志”。洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。2012年7月31日，原国家质检总局批准对“洪泽湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。洪泽湖大闸蟹主要质量特色为：蟹壳呈清泥色，平滑而富有光泽，脐部洁白晶莹，蟹腿绒毛分布密集，蟹爪呈金黄色，前足呈淡黄色，个大体肥，蟹膏饱满，呈半透明状，蟹肉有甜味，同时其雄蟹和雌蟹的理化指标均较高。 2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。

洪泽湖大闸蟹的地理标志保护范围为江苏省洪泽县仁和镇、岔河镇、老子山镇、西顺河镇、东双沟镇、万集镇、三河镇、共和镇、蒋坝镇、高良涧镇、黄集镇11个镇现辖行政区域。2012年，洪泽湖大闸蟹被认定为国家地理标志保护产品后，销售额突破22亿元，市场扩大到西至新疆、四川，北至北京、辽宁，南至广东、福建，带动洪泽渔民增收12.3亿元。2014年，洪泽湖大闸蟹年产近6千吨。

关于洪泽湖大闸蟹的传说最早起源于远古时期，广为流传的有洪泽湖蟹“H”图案的来历。传说大禹在洪泽湖老子山治淮成功后，要离洪班师，但又担心水怪再出来兴风作浪。于是，大禹把自己用于挖渠通水的治水神器“耜”赐于洪泽湖湖大闸蟹，大闸蟹把“耜”背在背上，此后，洪泽湖上一旦有水怪兴风作浪，大闸蟹就驼着耜出来镇妖。日子久了，耜慢慢长在了蟹背上，与蟹融为一体，从此以后，洪泽湖里的蟹以及它的子子孙孙，身上都背着这形似“H”的标记，而这个“H”，又是洪泽湖的“洪”和品质好的“好”字头一个拼音字母H的天然巧合。据记载，隋炀帝开辟运河到扬州游玩，一是为了看琼花，另外就是吃洪泽湖大闸蟹。当苏北地方官员把洪泽湖大闸蟹进贡上去，隋炀帝一看到螃蟹非常高兴，亲自将螃蟹的背壳擦干净，将用金子剪的龙凤图案贴到螃蟹的背壳上，称之为鎏金龙凤蟹。唐代，李白《月下独酌》日：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘日醉高台。”北宋，欧阳修在其《归田录》中写道，淮人通过器皿腌制螃蟹、醉螃蟹，能够保持较长时间仍然很好吃，古人就用这种方法将洪泽湖大闸蟹运往大江南北。明代，洪泽湖大闸蟹成为朝庭贡品，传说明太祖朱元璋幼时就非常喜食洪泽湖螃蟹，常与小伙伴下湖捉蟹，后来入主京城，每至中秋、重阳，淮安府官员必挑选极品大蟹进贡进京。民国三十年（1941年）5月5日，新四军张爱萍师长在《平定洪泽湖》中写到，“蜴乌红天炀红泊，渔歌满湖鱼满船”。2005年开始，洪泽连续8年办节宣传洪泽湖大闸蟹，组织洪泽湖大闸蟹先后到北京慰问共和国三军仪仗队，到西昌慰问航天科学家，爬进钓鱼台国宾馆，登上中央电视台。为做大做强大闸蟹产业，建立起遍布全国、立体式的大闸蟹销售网络。2008年，洪泽兴建江苏省最大的洪泽湖水产批发大市场。2011年，洪泽启动实施“蟹超对接”工程，洪泽湖大闸蟹成功牵手国内10多个一线城市的大型品牌超市。同年，洪泽湖大闸蟹与物联网对接成功。2012年，洪泽在全国首家成立螃蟹电子商务合作社，洪泽湖大闸蟹销售范围已覆盖全国。