Hongze Lake Chinese Mitten Crab
洪泽湖大闸蟹，洪泽湖是中国大湖中唯一的活水湖，水质优良，有利于优质大闸蟹生产，大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖天然“地理标志”，外在特征，“洪泽湖大闸蟹”具有青背、白肚、金爪、黄毛、爪长、体壮的特征，即背甲多呈青灰色，有光泽，头胸甲疣状突起明显、“H”字型花纹清晰，腹甲乳白色，蒸熟后蟹黄鲜美，肉质嫩滑，回味甘甜，气味腥香浓郁。洪泽湖大闸蟹肉质中蛋白质，天门冬氨酸～g/100g，甘氨酸～g/100g，酪氨酸～g/100g，种蛋白质，宿迁市泗洪县半城镇、龙集镇、宿城区中扬镇、泗阳县卢集镇、高渡镇、裴圩镇，分布范围位于之间，洪泽湖大闸蟹地理标志地域范围内，湖底浅平，岸坡低缓，湖底多为浅淤，富含腐殖质，湖底沉积物主要是水生生物残骸，底泥含有沉积较多的蚬子贝壳。
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GI质量要求
一、种源
长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。
二、养殖条件
水质清新无污染，符合国家养殖水质标准，养殖水体，水深1.2m 至1.5m，水体透 明度≥30cm，pH 值7.0 至8.5，底泥厚度≤15cm。溶解氧≥5mg/L。
三、养殖技术
1、蟹种放养：每年2月底前投放规格为100只/kg 至120只/kg 的蟹种，放养密 度为500至600只/667m2（亩）。
2、饲喂：整个养殖周期每667m2（亩）投喂螺蛳400kg，全年动物性饲料占40%左右，植物性饲料占60%左右。
3、环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
四、捕捞
捕捞时间从9月下旬开始；捕捞规格雄蟹≥175g/只，雌螃≥150g/只。
五、质量特色
1、感官特色：青壳、白肚、金爪、黄毛、个大、体肥，肉甜味鲜。
2、理化指标：粗蛋白质含量雄蟹≥17%，雌蟹≥19%；粗脂肪含量雄蟹≥7.5%，雌 蟹≥9.5%。
3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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