新乡小麦，是河南省新乡市特产，国家农业地理标志保护产品。新乡小麦具有籽粒白色、饱满、透明、角质、色泽光亮的外在特征和容重高、出粉率高、籽粒蛋白质含量高，湿面筋含量高，面团稳定时间长的内在品质。用新乡小麦面粉蒸出的馒头独具“口感筋道、麦香浓郁、后味甘甜”的特点。新乡小麦具备良好的发展基础，创下了多项全国、全省第一。新乡小麦产量高、质量好，有量化标准，被国内和国际公认。颜色像金子一样的“新乡小麦”，已成为新乡走出国门，走向世界的一张崭新、靓丽名片。
新乡市属暖温带大陆性季风气候，区域内地势平坦，平原地区占总面积的78%，土壤质地主要为壤土和黏土，地力肥沃，四季分明，冬寒夏热，秋凉春早，光热资源极适宜小麦生长发育。小麦一般在10月上旬始播，翌年5月底至6月初成熟，生育期长达230~240天。越冬期间，不太寒冷的低温，既可以通过春化阶段，又可以增加分蘖；扬花灌浆阶段，光照条件好，昼夜温差大，有利于小麦灌浆成熟。区域内无污染源，病虫害少。正是这些得天独厚的自然条件，造就了“新乡小麦”的优良品质。
小麦有非常高的营养价值和保健作用。据文献记载：“小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵”；“北方小麦性温，食之平和不燥，有养心安神功效，治心悸失眠不安”；“新麦性热，陈麦性平”；“面粉补虚损，厚肠胃，强力气，止水痢，治疗疾病甚多”之说。现代科学证明，小麦籽粒中富含人体必需的多种营养物质，通常小麦籽粒中的营养成分平均含量：碳水化合物约占70%，蛋白质含量约13%，脂肪约2%，矿物质约1.8%。此外，还含有纤维素、可溶性糖类、多种维生素等。
近年来，大量小麦品质检验结果表明，“新乡小麦”指标能够达到强筋小麦国标二等以上，居全国第一位；制成的面包粉质量居全国第一位，与美国红硬小麦、加拿大强筋小麦品质相当。作为我国强筋小麦代表的“新乡小麦”，质量上品质完美，产量上遥遥领先，规模发展上位居全国之首。“新乡小麦”可以名副其实地谓之“中国第一麦”。
农业部先后发布的《优势农产品区域布局规划（2003—2007年）》、《全国优势农产品区域布局规划（2008—2015年）》，新乡市作为全国强筋小麦的主产区均名列其中。新乡小麦主产区延津县45万亩小麦生产基地是河南省首个“全国绿色食品原料（小麦）标准化生产基地”。
小麦是人类最古老、最重要的栽培作物之一，是世上分布最广的粮食作物，播种面积为粮食作物之冠，具有很高的营养价值和经济价值。
小麦起源于亚洲西部，传入中国的时间较早，据考古发现，新疆孔雀河流域新石器时代遗址出土的炭化小麦，距今已有4000多年的历史。殷墟出土的甲骨有“告麦”的文字记载，说明小麦很早已是河南北部的栽培作物。《诗经 周颂 思文》中也有小麦、大麦的记载，说明西周时黄河中下游已遍栽小麦。新乡小麦栽培历史悠久。
20世纪70年代，新乡小麦就以产量高、品质优闻名全国，成为中央机关食用配麦。
1989年出版的《新乡市农村名优特产》在首页专题介绍了新乡小麦，指出“小麦是新乡市粮食作物中种植面积最大、产量最多，具有全局性的一种优势作物”。
20世纪90年代，新乡市委、市政府审时度势，决定大力发展优质强筋小麦生产，新乡小麦的名声一路走强。
2001年，新乡注册了全国第一个小麦原粮商标——“金粒”牌。
2002年，首批2.5万吨食用型新乡小麦出口到新西兰、印度尼西亚，实现了我国食用小麦出口“零”的突破。
2003年，“新乡小麦”在郑州商品交易所挂牌交易，与美国、加拿大等主产国硬质小麦并列挂牌销售，影响着全国乃至世界的小麦价格。
2010年，新乡延津县建成的45万亩小麦基地成为河南省首个“全国绿色食品原料（小麦）标准化生产基地”， “金粒”牌小麦荣获“第八届中国国际农产品交易会金奖”。
2012年5月23日，新乡市人民政府和河南省农业科学院主办了“打造‘中国第一麦’高层论坛”，中国工程院、农业部、河南省农业厅、河南省农科院及小麦研究中心、河南科技学院等单位的专家与领导应邀出席，积极献言献策。
2013年7月，中国粮食行业协会授予新乡市“中国优质小麦产业化强市”称号，授予延津县“中国优质小麦产业化示范县”称号。
2014年，新乡小麦种植总面积25万公顷（375万亩），年总产187.5万吨。
2014年11月，“新乡小麦”获得国家农产品地理标志，成为中国第一个以强筋小麦为登记内容的小麦产品，也是中国第一个以地市为登记范围的小麦产品，更是河南省第一个小麦登记产品，意义重大而深远，“中国第一麦”瓜熟蒂落，花落新乡，成为新乡走向世界的一张崭新名片。
近年来，新乡市围绕100万亩高标准农田已实现了农田路网、林网、水网、电网、互联网“五网融合”，自动化、数字化设施在田间地头大显身手，大数据分析、云计算等技术实时为农业生产提供科学决策依据，农业生产“一键式”管理模式正在慢慢形成。
一、品种
中早茬以郑麦366、西农979、藁优2018等半冬性品种为主；晩茬以郑麦9023等弱春性品种为主。
二、立地条件
土壤质地主要为壤土和粘土，土层深厚，有机质含量达到1.5%以上，pH值7.5以下。
三、栽培管理
1、播种时间。半冬性品种10月5日至18日播种，弱春性品种10月15日至25日播种，稻茬撒播麦田要在收稻前排水晾墒，适时撒播。
2、播量。早茬、分蘖力强的品种7～8kg/亩；中晚茬、分蘖力弱的品种9～10kg/亩；稻茬撒播麦13～15kg/亩。播种机播种，播深3～5cm。
3、施肥。底肥：秸秆还田或施用优质农家肥4000kg/亩，纯氮5～6kg/亩，五氧化二磷7～9kg/亩，氧化钾6～8kg/亩，硫酸锌1kg/亩。前期结合冬灌，补施纯氮4～6kg/亩，中期沟施或穴施纯氮5～7kg/亩，灌浆期用尿素0.5～1kg/亩或磷酸二氢钾0.2kg/亩加水50kg进行叶面喷洒。
4、主要病虫害防治。方法主要以预防为主，以治病、治虫为辅。提倡农业防治、物理防治和生物防治相结合的方法，减少化学农药的使用。
四、收获贮藏
1、收获。收获前10-20天进行田间去杂，蜡熟期分品种及时收获。收获后分品种晾晒。
2、贮藏运输。按品种分藏，贮藏设施应清洁、干燥、通风。 运输过程中应防日晒、雨淋，禁混装、混运。
五、质量特色
1、感官特色。籽粒透明，角质，白粒，色泽光亮，籽粒饱满。
2、理化指标。容重为780～829g/L，蛋白质（干基）含量15.36%～17.73%，湿面筋含量34.2%～35%，面团稳定时间18- 32.8分钟，出粉率达69.4%～70.5%。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
