石柱辣椒
石柱辣椒是重庆市石柱土家族自治县特产，中国国家农产品地理标志。
石柱辣椒，重庆市石柱土家族自治县特产，全国农产品地理标志。全国十大名椒之一。石柱县辣椒种植历史悠久，早在20世纪五十年代就已成为出口产品。石柱辣椒颜色鲜艳，光泽好，辣味重，油份含量高，香味浓，果实皮薄肉厚，硬度高，籽粒少。2016年11月2日，原中华人民共和国农业部批准对“石柱辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
石柱辣椒农产品地理标志地域保护范围为重庆市石柱土家族自治县所辖的南宾镇、西沱镇、下路镇、悦崃镇、临溪镇、马武镇、王场镇、沿溪镇、龙沙镇、鱼池镇、三河镇、大歇镇、桥头镇、沙子镇、万朝镇、黄水镇、黎场乡、三星乡、六塘乡、三益乡、王家乡、河嘴乡、石家乡、中益乡、黄鹤乡、洗新乡、新乐乡共27个乡镇。地理坐标东径108°00′-108°29′，北纬29°39′-30°33′。2016年，石柱县石柱辣椒种植30.3万亩，年产鲜椒29万吨，辣椒产业实现总产值16.8亿元。2018年，石柱县石柱辣椒种植30万亩。
石柱县辣椒种植历史悠久，据《石柱县志》和《石柱县供销合作社志》记载：石柱县历来种植辣椒，民国时期除自食外，每年还运销万县等地。早在20世纪五十年代就已成为出口产品。2000年，石柱县把辣椒产业作为重点产业来发展，从山东、贵州引种，在三益试种500亩并喜获丰收。2016年，石柱县辣椒产业实现总产值16.8亿元，制定《无公害辣椒生产技术规程》《辣椒干生产技术规程》等地方标准16个，建成标准化核心示范区8万亩。
土壤地貌：石柱县境内土壤多为水稻土类、潮土类、紫色土类、黄壤土类，黄壤土居多，土壤肥力养份含量较高，有机质含量为2.4-3.2%，pH值为6.2-7.2间的中性或微酸性土壤。石柱为多级夷平面与侵蚀沟谷组合的山区地貌，以中山、低山为主，兼有山原、丘陵等地形单元。土壤地貌情况适合石柱辣椒种植。
水文情况：石柱县境内地表水能资源丰富，有大小河流52条，横贯全境，其中流域面积在50平方千米以上的23条。流域面积在15平方千米以上，50平方千米以下的有29条，均属长江和乌江两大水系，地表水多年平均年径总量为22.75亿立方米，地下水资源枯季出露量为0.79亿立方米。石柱年总降水量在1126.6毫米。水量充沛流向有利，且没有工业污染水质清澈、纯净，是适宜的农业用水。水资源保持良好。区域内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套，基本达到旱能浇，涝能排。
气候特征：石柱县辣椒生长所处的自然环境属于中亚热带季风湿润气候区，海拔175-1934米，森林覆盖率52.7%，雨量充沛、气候温和、四季分明、多年平均气温16.5℃，极端最高温度40.2℃，极端最低温度为-4.7℃。风速为1.5米/秒以下，静、微风总频率的54%。无霜期长218天，辣椒种植区域内初霜在11月上旬出现，终霜在3月中旬。1985年至2002年平均降雨量为1103毫米，日照时数平均为1333.3小时，日照充足、光照、温度、土壤、水分以及空气温度等气候生态对辣椒生长有利。
