马鬐山银鱼

马鬐山银鱼是山东省临沂市莒南县特产，中国国家农产品地理标志。

马鬐山银鱼，是山东省临沂市莒南县特产，为全国农产品地理标志产品。马鬐山银鱼分布于临沂市莒南县陡山水库的淡水水域，因细嫩透明，色泽如银，因而得名。2014年包括临沂市的陡山水库、岸堤水库、许家崖水库、跋山水库等37座大中型水库区域都划入了全国农产品地理标志临沂大银鱼的保护范围。因而马鬐山银鱼实质上就是临沂大银鱼。马鬐山银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无腥气，味道鲜美。该鱼不用开膛洗理，用清水漂一漂洗净即可烹调。2012年8月3日，原中华人民共和国农业部批准对“马鬐山银鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。

马鬐山银鱼的农产品地理标志地域保护范围包括临沂市莒南县的陡山水库。地理坐标为东经118°51′11〞～118°54′10〞，北纬35°18′49〞～35°21′21〞。2010年5月，莒南县的渔业养殖专业合作社成立，年产马鬐山银鱼受精卵超过8千万粒，除保障该水库银鱼增殖放流外，还带动了周边地区银鱼的发展。2016年8月齐鲁网报道，包括马鬐山银鱼在内的临沂大银鱼养殖面积达26万多亩，年产银鱼2000余吨，约占全国的1/10，产受精卵20亿粒，占全国的1/4。

银鱼，古称脍残鱼。唐朝皮日休的诗句“分明数得脍残鱼”和宋代司马光“银花脍鱼肥”的诗句，指的都是银鱼。银鱼，又名西施鱼，历来被国人作为养生益寿之食品。《日用本草》云其“味甘无毒，宽中健胃”；《医林撮要》言其“补肺清金，滋阴而补虚劳”；《随息居饮食谱》称之“养胃阴，和经脉，小者胜”。1992年，临沂市渔业部门先后从江苏太湖引进银鱼受精卵10万粒，在莒南县陡山水库投放，开始移植驯化工作。1995年初，陡山水库的马鬐山银鱼形成种群。按照水产苗种生产要求，开展银鱼良种工程研究。2009年，陡山水库被山东省海洋与渔业厅确定为省级银鱼良种场。

地理地质：莒南县属鲁东南丘陵区，为胶南隆起的一部分，植被良好，富含矿物质，光照时数2600～2800小时/年。陡山水库水库底质土壤大都为沙壤土、粘土、黑土，以沙壤土最多，水库水量充沛，水质肥沃，无污染，浮游生物多，有大量小型鱼、虾资源，适于发展银鱼生产。

水文生态：莒南县有两大水系，流域面积850平方公里，占全县总面积的48.6%。境内有323条河流，年平均水资源总量4.4亿立方米，湿地面积达到3.5万亩，水资源比较丰富。河流及水库水质pH值6.5～9.2，总硬度3.25～6.98德国度，溶解氧5.3～7.4毫克/升，氨氮0.525～0.755毫克/升，硝酸氮0.22～2.08毫克/升，磷酸盐0～0.017毫克/升。汪塘PH值8.6～9.2毫克/升，总硬度7.1～10.0德国度，溶解氧2.0～5.3毫克/升，氨氮0.04～1.42毫克/升，硝酸氮1.42～4.54毫克/升，磷酸盐0～0.13毫克/升。水中含有大量的有机物和矿物盐类，浮游生物丰富，经测定浮游植物优势种类为硅藻、绿藻、蓝藻，生物量为4.65～7.5毫克/升，浮游动物优势种类为轮虫、枝角类、桡足类，生物量3.85～7.69毫克/升。水库的水质达国家Ⅱ类水质标准，适合银鱼的生长繁殖，马口鱼属、鳡鱼属及红鲌属等中上层凶猛鱼类很少，有利于银鱼种群的扩大。

气候情况：莒南县属暖温带季风区半湿润大陆性气候，大陆度61.1%。气候总特征是：春季温暖，干燥多风；夏季湿热，雨量充沛；秋季凉爽，昼夜温差大；冬季寒冷，雨雪稀少。四季分明，光照充足，无霜期长。年平均气温13.3℃，年平均日照时数2482.9小时，水温大于15℃的时间为5～10月份，年平均水温14℃，年平均降水880毫米，无霜期200天，年平均径流量300.0毫米，高温期与丰水期一致，气候条件便于银鱼的繁育和移植。