白马湖青虾
白马湖青虾是江苏省淮安市淮安区特产，中国国家农产品地理标志。
白马湖青虾，江苏省淮安市、扬州市特产，全国农产品地理标志。鲜活的白马湖青虾甲壳光亮且半透明，通体呈现亮青色并伴有棕绿色斑纹；螯足、触须长度大于体长。“白马湖青虾”煮熟后外壳红白相间，界限分明；触须极长，簇状堆集，拎之成串而起；肌肉饱满，咀嚼感强，味鲜略带甜味。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“白马湖青虾”实施农产品地理标志登记保护。
白马湖青虾的农产品地理标志保护的区域范围为白马湖17万亩水域范围内，包括淮安市淮安区南闸镇和范集镇、洪泽县岔河镇与仁和镇、金湖县前锋镇和吕良镇、扬州市宝应县的山阳镇沿片，共计涉及4个县区的7个乡镇的32个行政村。地理坐标为东经119°02′00″-119°13′00″，北纬33°09′00″-33°20′00″。2013年，江苏省淮安市、扬州市白马湖青虾总养殖面积17万亩，年产商品白马湖青虾470吨。
白马湖距今有7000多年历史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，为青虾的生长创造了得天独厚的条件。历史上，白马湖青虾在白马湖区都不是主要养殖品种，没有人为的单养或精养，因为在自然条件下，不论是天然开敞水域，还是围网、圩区、航道和鱼塘，白马湖青虾都一直旺盛生长，用最简单的虾罾就可捕获。1951年，从洪泽湖畔到黄海之滨，横穿淮安、盐城两市的四个县（市），开辟了一条全长174公里苏北灌溉总渠，这项工程于1951年冬开工，次年春完成。1966年开始，白马湖青虾出口日本等国家和地区，成为颇具时代印记的创汇产品。随着青虾价格的上扬，白马湖青虾知名度的提升，白马湖青虾逐步成为湖区养蟹、养鱼的搭配品种，无需专门投饵，依然保持了白马湖青虾特有的品质风味。
气候情况：白马湖地处北亚热带与暖温带的过渡地带，常年雨水充沛，光照充足，气候温暖，四季分明，年平均日照时数3176.7小时，无霜期220天；年平均气温14℃，平均水温15.5℃，降水量1020.4毫米，适合白马湖青虾自然栖息生长与繁殖。
水文情况：白马湖列江苏省内十大湖泊之一，属典型平原浅水型过水湖泊，西承洪泽湖来水，东接京杭大运河，经苏北灌溉总渠入海，南下退水至高宝湖、邵伯湖直下长江，周边地形呈白马状，水体交换充沛，有众多天然的湖湾，适宜白马湖青虾自然栖息生长与繁殖。
水质与生态：白马湖为草型湖泊，湖底多为浅淤，淤深0.5米以内，富含腐殖质，湖底沉积物主要是水生生物残骸，底质颗粒分析以淤泥为主，平均占53.8%，其平均有机质含量6.1%；水质清澈无污染，硬度适中，微碱性，形成了白马湖青虾壳薄质坚的特性；众多水生植物、水生昆虫及陆生昆虫的幼体、水蚯蚓生长旺盛，为白马湖青虾提供了足量的优质新鲜动物蛋白；多水草多饵料环境中长期游爬、摄食，是孕育白马湖青虾优良品质的必要条件。
