一、品种
缢蛏（Sinonovaculaconstricta（Lamarck））
二、养殖环境
水温8～33℃为宜，盐度8～33为宜，pH值7.8～8.6。天然饵料丰富，浮游植物以硅藻为优势种。涂面平缓，以泥质或泥沙质为宜。
三、养殖管理
1、苗种。苗种选择本地长街蛏子（缢蛏）自然保护区的优良品种。
2、池塘管理。
（1）整涂筑塘。宜在放养蛏苗前20～25天完成。涂面四周筑宽300cm、高50cm的低坝，塘底涂面低于塘外涂面20～30cm，坝内侧挖一条比塘底涂面深20～30cm、宽50～100cm的边缘沟，塘的下角留出入水口，涨潮时海水可淹过塘坝，退潮后滩面蓄水30～40cm。塘面积以200～600m2为宜。
（2）设置围网。培苗塘四周设置高1.5～2.0m的围网，围网材料用20～40目的尼龙筛网。
3、养成管理。
（1）进排水根据塘内水位、水质、饵料生物量等综合因素而定。一般每半个月干露滩面1～2次潮水。
（2）饵料生物培养施肥：根据养殖塘内的水色，追加有机肥或无机肥，使水体保持浅茶色或浅绿色。饵料投喂：适宜于与鱼或虾混养塘。禁止将饵料直接投到养蛏的滩面上。
（3）除敌害干露蛏田涂面，用筛网淌袋刮除或手工捉除。
（4）防暑和越冬增加滩面蓄水深度，保持水温稳定。一般要求滩面蓄水深度50cm以上。
四、收获
收获规格：壳长5cm以上，80只/kg以内。收获方法：挖捕、捉捕、钩捕
五、质量特色
1、感官特色。个体大小均匀，无畸形，贝壳完整，表面清洁，壳色呈浅黄色，壳表有黄绿色壳皮，条纹清晰，壳内壁有光泽；对外界刺激反映敏捷，用手触摸，双壳闭合迅速，进排水管及足部收缩快速；肥满度高。
2、理化指标。肉色洁白鲜嫩，活体剥开后其肌肉富有弹性；足部乳白色呈半透明状；口尝肉质鲜嫩、微甜，具有长街蛏子（缢蛏）特有的清香味。每百克鲜蛏肉含粗蛋白10～16g，粗脂肪1.6～2.4g。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
