天祝白牦牛

天祝白牦牛是甘肃省武威市天祝藏族自治县特产，中国国家农产品地理标志。

天祝白牦牛，甘肃省武威市天祝藏族自治县特产，全国农产品地理标志。天祝白牦牛是中国稀有而珍贵的地方牦牛类群，是经过长期自然选育和人工选育而成的特有畜种。它不仅是甘肃省宝贵的畜种资源，也是中国乃至世界珍稀的牦牛种质资源，已被列入国家级畜禽保护品种。2012年8月3日，原中华人民共和国农业部正式批准对“天祝白牦牛”实施农产品地理标志登记保护。天祝白牦牛宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈橘黄色，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。

天祝白牦牛产区天祝藏族自治县，位于甘肃省中部，祁连山脉的东端，青藏高原北边。境内南部有终年积雪的马雅雪山，东部有毛毛山，乌鞘岭横跨中部。地势复杂，地貌类型多样，沟谷长深，山系纵横交错。海拔2040～4874m，无霜期90～120d，年均气温-0.2℃～1.3℃，气候寒冷，最低气温-30℃，降水量300～416mm。相对无霜期77.8～95.8天。拥有天然草原39.14万公顷，灌丛放牧林地11.42万公顷。全县23万人，饲养各类牲畜60万头（只），其中有牦牛9万头，牦牛中有白牦牛3.94万头，占牦牛总数的40%。天祝藏族自治县具有繁育白牦牛优越的生态环境和得天独厚的自然条件。

明清两代，天祝藏、蒙等民族“不植五谷，唯事畜牧，逐水草，插帐而居，放牧马、牛、羊兼养猪，犹以产白牦牛、岔口驿马而闻名”。清嘉庆年间（1760-1820年），张澍（甘肃武威人）所著《凉州府志备考物产卷一》中记载：“白牛食雪山肥草，饮雪山清水，其粪微细，可合旃檀（《楞严经》）”。1960年，甘肃农业大学畜牧系对白牦牛进行了资源普查，白牦牛占全县牦牛总数的27.3%，经过科技工作者发现、挖掘、研究和保护发展，使白牦牛的数量迅速增加，质量显著提高。1980年，被甘肃省人民政府正式命名为“天祝白牦牛”。1983年，天祝白牦牛列入《甘肃省畜禽品种志》。1984年，天祝白牦牛列入《中国牛品种志》。1978年以来，天祝藏族自治县成立了天祝白牦牛保种选育领导小组和天祝白牦牛育种实验场，从事天祝白牦牛的保种选育工作，并确定了“肉毛兼用”的选育方向，制定了选育计划、《天祝白牦牛评级试行标准》及种质资源保护实施方案，建立了选育区和育种核心群。

天祝白牦牛的地理标志保护的区域范围为天祝藏族自治县松山镇、西大滩乡、华藏寺镇、石门镇、抓喜秀龙乡、打柴沟镇、天堂镇、炭山岭镇、哈溪镇、祁连乡、旦马乡、毛藏乡、大红沟乡、东大滩乡、朵什乡、赛什斯镇、安远镇、赛拉隆乡、东坪乡等19个乡镇的176个村。地理坐标为东经102°01′00″-103°40′00″，北纬36°30′00″-37°35′00″。