喜德阉鸡
喜德阉鸡，是四川省凉山彝族自治州喜德县特产，具有“肉质细嫩、香味浓郁、口感良好”的特点，是国家农业地理标志保护产品。喜德土鸡的适应性和抗病力较强，个大体重较丰满，腿粗胫长眼有神，耐粗饲和寒冷。喜德阉鸡肉质细嫩、香味浓郁、口感良好、营养价值较高、胆固醇含量低的特点。目前用彝汉双语注册的“山地牌”畜禽商标已经公示；喜德阉鸡也已取得了省级无公害畜产品产地认定和农业部无公害农产品认证，并建立了喜德土鸡良繁场和二级选育户。
喜德县位于四川盆地西南部山区，凉山彝族自治州中北部，属低纬度高海拔亚热带季风气候，夏秋多雨湿润，冬春少雨干燥，具有四季不分明、气温日差较大、年差较小、风多、夜雨多，具有高原气候特征。 喜德阉鸡中心产区是安宁河支流孙水河源头所在地，水质好，无任何工业污染，土壤具有典型的黄棕壤特征，土层深厚，保墒性好。境内多山，整个地势北高南低，东高西低，由东北向西南倾斜，相对高度差较大。金沙江的上游安宁河支流——孙水河流经产区全境，产区地下水资源丰富，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。
在彝族人民的生活中，喜德阉鸡起着重要的作用。彝族人民习惯性地将体重在0.75-1.25公斤的公鸡进行外科手术摘除去势，经过育肥后作为肉食品供屠宰和食用，这就是喜德阉鸡。喜德阉鸡在传统的彝族婚礼和祭祀仪式中也有着特殊的用途。在彝族人民的生活中，喜德阉鸡是非常重要的一种资源，被广泛应用于各个方面。
据《喜德县畜牧志1949-1985》记载：喜德土鸡的适应性和抗病力较强，个大体重较丰满，腿粗胫长眼有神，耐粗饲和寒冷。其羽色有红、黄、黑、白多种，尾羽和翅羽较发达，活泼好动，善于觅食，肉蛋兼用，偏于肉用，肉质鲜美。其中有一种乌骨鸡（彝语称四鸡瓦），紫冠，皮、骨、肉、眼、喙均为乌黑色，群众常作为药用，易销售。据《喜德县畜牧志1986-2006》记载：喜德阉鸡中心产区为喜德米市、洛哈等相邻乡镇，分布于巴久、洛莫、贺波洛、博洛拉达、两河口、东河、西河等县境内24个乡镇的中、高山村社。生活在山区的彝族人民，各自依据不同的生活环境和生产用途，生产与之相适应的产品，因而存在母鸡、公鸡、阉鸡等活鸡产品。目前，喜德阉鸡主产区年存栏超20万只，年出栏超50万只。
