越西贡椒

越西贡椒是四川省凉山彝族自治州越西县特产，中国国家农业地理标志产品。

越西贡椒，四川省越西县特产，全国农产品地理标志。越西贡椒属南方丝绸之路正路花椒，又叫背娃娃椒、子母椒，因其椒粒上并蒂附生一至二粒未受精发育的小红椒，尤如子母连蒂而得名，俗称“娃娃椒”，是越西的特有品种，其果实油重粒大、芳香浓郁、色泽红润、香麻可口、麻味纯正的独特风味享誉川内外。2011年9月13日，原中华人民共和国农业部批准对“越西贡椒”实施农产品地理标志登记保护。

越西贡椒农产品地理标志地域保护范围为越西县境内34个乡镇所属的229个行政自然村，海拔幅度1200—2600米，地理位置北纬28°20′—28°53′，东经102°24′—102°44′之间。保护面积2.26万公顷。2009年，越西县花椒总面积5.2万亩，产量达614吨，每千克价格在70元左右，产值达3070万元。2011年，越西县贡椒总面积达6万余亩。

越西贡椒种植历史久远，且历来作为进贡之物。《汉书》记载：“汉武帝平定西南夷，命邛、笮君长皆来贡献。邛、笮候即以土产椒红为贡”。《后汉书·公孙述传》、清初顾祖禹《读史方舆纪要》、《元志》、《凉山志》、《宋史·本纪第五》、《巴蜀史志·古代民族》等都一一记载了越西地区所产花椒是远近知名的贡品以及与汉族地区进行商品交换的重要物资。其中，《元志》、《凉山志》、《宋史·本纪第五》记载花椒是邛部川进贡北宋太祖、太宗的土物，可见越西种植花椒已有1000多年。越西县各民族的饮食习惯、特色美食都与芳香浓郁、麻味纯正的越西贡椒分不开。越西贡椒是当地彝族接待客人时，拌砣砣肉、煮酸菜汤、烤羊排、烤牛排、烤乳猪、烤鱼等必不可少的调味佳品；越西贡椒的香、麻也是四川饮食风味的一大特色，为厨师所广泛应用。同时，越西贡椒还是当地彝族敬神祭祀的用品。每年农业三月底，农作物播种完时，越西彝族都要用花椒水和蒜水一起，请“毕摩”（念经的祭师）祈祷，并洒在自家住房和畜圈内外，表示一年已开始，用花椒水和蒜水驱赶骚扰他们家的魔鬼和疾病，祈求家人幸福安康，家畜兴旺发达，五谷丰收。1979年，在广州的农副产品博览会上，越西贡椒脱颖而出，一举夺得质量评比第一名，抢滩重庆、乐山、夹江、眉山、洪雅等市场，创下了良好的市场口碑。越西县委、县政府已将花椒生产列入了当地“六大产业”发展之一，2010年，与四川省林业科学研究院共同完成了《越西贡椒产业发展规划》，计划2011年—2020年规划发展20万亩贡椒基地。用5年时间规划种植和改造低产低效花椒林23万亩，实现产值3亿元以上，创建贡椒生产基地县。

四川省越西县主要地貌以中高山和少量沟谷平坝为主，山地面积占90%以上，地势南高北低，由南向北倾斜，境内海拔差较大，大约为1000—2000米。产地土壤质地疏松，轻壤至沙壤，土壤有机质含量平均为1.8%，pH值6—7.5，酸碱适中，适应花椒生长。境内水源丰富，水质良好。

越西县气候属康定雅江暖温带与西昌巴塘亚热带气候的过渡带，以北亚热带气候为主，具有气候凉爽，雨量充沛，干雨季分明，年温差小，日温差大，立体垂直气候特征明显等特点。年均气温为11.3—13.3℃，≥10℃的年有效积温达3915.7—3200℃，平均年降水量1017—1113毫米，主要集中在6—10月，日照时间长，年日照时数达1612.9—1860小时，无霜期225—248天，特别是气温稳定通过5℃的初日在于2月下旬，春季气温回升快，引起椒树开花早，椒果成熟快，7中旬至8月上旬就可采收。