梧桐山药

梧桐山药是山西省吕梁市孝义市特产，中国国家农产品地理标志。

梧桐山药，山西省孝义市特产，全国农产品地理标志。

梧桐山药产地位于孝义市东部为平川区域，属山西台背斜及新生代内陆断陷盆地（即太原盆地的西南缘，吕梁台背斜的东翼）。区内由西向东基本上呈北东、东南的单斜构造，地层出露主要为古生界和新生界地层，地势平坦，土地肥沃，水利条件较好，为山药优生地。

据史料记载，梧桐山药明清即有大面积种植；在清代，因其产品具有肉质极白，质脆，易熟，黏质多，黏丝不易拉断，入口甜绵，营养丰富等特点，曾长期被作为朝廷贡品，素有“地下人参”的美称。

2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“梧桐山药”实施农产品地理标志登记保护。

梧桐山药产于山西省孝义市梧桐镇。梧桐山药地理标志的保护范围是：东经112°28′16"—112°25′54"，北纬37°38′57"—37°45′11"。保护的具体地域是：中梧桐、南梧桐、北梧桐、东梧桐、仁顺、西王屯、东王屯，共7个行政村。2011年，梧桐山药保护规模80公顷。

梧桐山药种植由来已久，早在明清时就有大规模种植，明清时期，古怀庆府一带药商经常到梧桐收购加工山药，并在当地建起了加工作坊，在清代曾长期作为朝廷“贡品”。 梧桐，战国时期魏将吴起曾在此屯兵镇守西河，故名吴屯，后村内建崇相寺，寺内广植梧桐，民间俗语有“家有梧桐树，招得凤凰来。”村民以祥瑞谐音更名梧桐。在当时，这一带已开始有山药种植。魏将吴起在此屯兵期间，为弥补粮草不足，常调节军营火食，于是吴起带领士兵并动员乡民广种山药，因此在这一时期，梧桐山药获得大面积的发展和种植。据说吴起常用山药做成菜肴，招待当地的官员、名流及往来的客人，其中以清蒸山药和拔丝山药最为出名，一直流传至今，是梧桐一带有名的美味佳肴。 梧桐山药以其独特的地理环境，独特的优良品种，独特的栽培技术，形成了梧桐山药文化。据清乾隆三十五年（1770年）《孝义县志》记载：“山药谷雨时种于园地，霜降后掘地而取，南乡民多种如艺禾麦焉”。清末，石象山人的《冯济川日记》曰：“选梧桐山药，烹调拔丝山药；选西乡核桃仁，烹饪桃仁肉片，皆为本邑名菜佳肴。”民间俗语有：“梧桐的山药，蔚屯的蒜，曹村的豆腐不用看。”这三样确为梧桐“三宝”，其中应以梧桐山药最为著名。清光绪年间梧桐山药加工成山药片还被出口到荷兰、日本等地。 长期以来，因为存贮技术有限，梧桐山药仅限于少数农民零散种植，形不成规模。为了开辟“梧桐山药”的种植、销售市场。 2012年初，孝义市成立了龙头农企，投资1200万元在南梧桐村种植山药，打造“梧桐山药”品牌农业项目。

外在感观特征：梧桐山药栽培历史悠久，其产品具有肉质极白，质脆，易熟，粘质多，粘丝不易拉断，入口甜绵，品质优良等特性。 内在品质测定：经谱尼公司检测，梧桐山药所含有的维生素C、蛋白质、氨基酸、磷元素、钾元素、镁元素、钙元素、硒元素指标均超过普通产品。