同康竹笋
同康竹笋是浙江省绍兴市柯桥区特产，中国国家农产品地理标志。
同康竹笋，浙江省绍兴市柯桥区特产，全国农产品地理标志。竹笋是山珍，而同康的笋以其白嫩、松脆、甘甜、鲜美，历来为越中名蔬，受到人们的喜爱。同康竹笋食用部分呈奶白色，食用部分爽脆，并略带甜味，粗纤维含量较高，是天然的绿色保健食品。同康竹笋分春笋、鞭笋和冬笋。春笋：未出土笋壳黄色，出土呈褐色或黄褐色，笋壳带有绒毛，笋肉乳白色，食用爽脆、并略带甜味，可食率65%左右。鞭笋：粗壮，笋壳基部黄色、稍部淡紫色，被稀短绒毛，笋肉乳白色，鲜嫩爽口，略带甜味，可食率50%左右。冬笋：两头尖，多呈炮弹形，笋壳黄色，被短绒毛，笋肉乳白色，肉质厚，食用鲜嫩，可食率60%以上。同康竹笋上述感官特征，是由其独特的地域环境、生产方式等相关因素共同形成的。2011年9月13日，原中华人民共和国农业部批准对“同康竹笋”实施农产品地理标志登记保护。
同康竹笋农产品地理标志地域保护范围包括绍兴县平水镇同康村、五联村、红墙下村，兰亭镇大庆村、紫洪山村等2个镇5个村。东至平水镇的红墙下村、南至平水镇的同康村、西至兰亭镇的大庆村、北至平水镇的五联村，地理坐标为北纬30°16′—30°19′，东经120°30′—120°33′，保护区面积2959公顷。2011年，同康竹笋保护区毛竹林面积1784公顷，年产量3500吨。2012年，同康精品园区竹笋亩均产值7740元，全村竹笋产值1687万元，农民人均收入15626元，人均竹笋收入1.04万元，占人均总收入73%，比2003年翻了2番。
同康竹笋产自浙江省柯桥区有“中国竹笋之乡”、“省级竹笋之乡”之誉的平水镇和兰亭镇。同康产竹笋的历史久远，早在300多年前，同康村民就开始在山上种植毛竹。毛竹，一名“楠竹”，又名“猫竹”。清《嘉庆山阴县志》卷八载：“猫竹秆大而厚，越人取以为筏，笋味甚佳”。
同康村人多地少，是一个偏僻的穷山村。当地村民经营竹山的传统是：只开发春笋，守着金山过穷日子。为改变贫穷落后面貌，历届村支部、村委曾作过多种尝试，付出了艰苦的努力，但收效不大。2004年至2009年，同康村在示范村建设中，通过省、市、县财政扶持、村民自筹和引入社会资本，投入资金近1000万元，建林间机耕路14.9千米、水泥作业道9050米、石砌排水沟4150米、保土水平带18100米，造蓄水池18只、水锤泵站3座，喷滴灌设施复盖1200亩四季笋基地。基础设施的完善，大大提高了劳动效率和林地产出率。同时，引进毛竹四季笋开发技术，建立了万亩毛竹四季笋示范区，除生产春笋外，还大力生产鞭笋和冬笋。基地实行丰产模式化栽培，从开山施肥、留笋养竹到合理挖笋、病虫害防治等环节，统一按生产栽培技术规范经营管理，这些措施促进了全村毛竹笋的增产增效，平均亩产达到1600多千克，平均亩产值达4500元。为做好产销文章，同康村新建了竹笋交易市场，成立了竹笋专业合作社。针对市场鱼龙混杂的情况，为防止外来假、劣竹笋影响同康竹笋的声誉，村申请注册了“同康”牌商标，全村实行统一生产、统一销售、统一品牌。“同康竹笋”多次荣获省农业博览会金奖，并取得省级名牌、省级绿色食品等荣誉称号。
地貌植被：浙江省绍兴市柯桥区同康竹笋保护区背靠会稽山，北濒海，故呈南面高、东北低的山脉—平原—海岸梯阶式地貌，山丘与平原间界线明显，核心区域为丘陵，山地坡度在25度以下的占75%以上；属中亚热带常绿阔叶林带的浙闽山丘甜槠、木荷林植被区。生产基地周围群山环抱，植被茂密，生产基地空气质量好，周围无污染企业，生物种类丰富，具多样性。平均海拔160—270米。保护区域属山地丘陵，地质构造上属江南古陆富春大向斜构造。按地质形部位，丘陵红黄壤以原积、坡积为主。土壤属红松泥及砂粘质红土。土层深厚，平均厚度0.8—2米，pH值在4.5—6.5之间，偏酸性。有机质含量2%左右，全氮0.43克/千克左右，主要适于种植茶、竹、果等经济特产。
水文情况：柯桥区同康竹笋保护区域位于绍兴县南部，处于诸暨和绍兴县交界处，位于平水江和兰亭江上游，水资源丰富。
气候情况：柯桥区同康竹笋保护区属东南季风湿润气候区。全年温暖湿润，冷暖空气交替影响，四季分明，冬夏长、春秋短。古人曾有“越山长青水长白，越人常家山水国”之诗句，赞美绍兴“山常青，水常白”，气候湿润宜人。由于气候温暖湿润，又受季风影响及海洋的调节，因此，保护区雨量充沛，年平均降水量为1403毫米，年平均气温17.5°C。雨日155.7占全年总天数的42.5%。各月间雨量分配不均匀，全年有二个明显的雨季，一个是5、6月份的梅雨季节，另一个是9月份的秋雨。7月中旬—9月的台风雨期，常有灾害性天气出现，以水、旱、风、潮为主，其中每年台风影响一般在3—4次左右。据统计4—9月份雨量占全年的2/3左右，这样的雨量分布造成山（丘）地土壤容易流失，土层变薄。全县年平均蒸发量为1147毫米，有二个明显旱季，即7、8月份的“伏旱”和10、12月份的“冬旱”。降水量年际变化较大，年降水日数平均为156.2天。优越的生态地理条件，适宜的土壤和气候，广阔的山地面积，为同康竹笋产业发展提供了理想的自然环境。
