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特产中国 / 南京盐水鸭
南京盐水鸭
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南京盐水鸭

皮白肉嫩、肥而不腻、清淡爽口，香鲜味美。

Nanjing Salted Duck

江苏 南京
东经118°47′北纬32°03′
565
全国农产品地理标志
南京盐水鸭（AGI00891）
中欧地理标志协定（第一批）
南京盐水鸭
中国农耕农品记忆索引名录（第一批）
南京盐水鸭
优质“农品牌”
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南京盐水鸭圈
南京馆 鸭馆
南京盐水鸭“品牌守护者计划”
国家农产品地理标志
中欧地理标志保护
南京盐水鸭，是江苏省南京市特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是国家农业地理标志保护产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、口感咸淡适中、清淡爽口，香醇可口、香鲜味美、回味持久，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。南京素以喜鸭而闻名，其品种之多，数量之大，传播之广，为全国之最，故南京有“鸭都”之称和“金陵鸭肴甲天下”之赞。盐水鸭作为江苏老字号的特色美食，以其独特的口味和传统的制作工艺赢得了众多消费者的口碑。

南京盐水鸭 x 优质“农品牌”

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    • 南京盐水鸭

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  • 特色农产品【南京盐水鸭】 南京盐水鸭，是江苏省南京市特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是国家农业地理标志保护产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、口感咸淡适中、清淡爽口，香醇可口、香鲜味美、回味持久，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。南京素以喜鸭而闻名，其品种之多，数量之大，传播之广，为全国之最，故南京有“鸭都”之称和“金陵鸭肴甲天下”之赞。盐水鸭作为江苏老字号的特色美食，以其独特的口味和传统的制作工艺赢得了众多消费者的口碑和喜爱。南京地区土壤类型有丘陵土地、岗地土地、平原土地，其中适宜养殖鸭的平原土地主要以淤土、沙土为主，沙土中含碳酸钙，属于中型至弱碱性，其中有机质1.26%，全磷0.115%，速效钾58PPm；淤土中有机质1.83%，全磷0.133%，速效钾62PPm。矿物质元素是鸭子赖以生存的物质基础，这些元素主要是来自于土壤矿物或矿化的有机物。鸭子与土壤有着频繁的物质交换，鸭子适宜在土壤疏松、土层深厚、排水良...
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    多果发布
    发布于 2024-01-18
    来自 南京盐水鸭圈
    浏览 134
  • 南京盐水鸭：讲述农品牌自己的故事

    南京盐水鸭：讲述农品牌自己的故事

    南京的鸭业有着悠久的历史，南京桂花鸭相传已传承2500余年。据史书记载，早在公元前500多年的春秋战国时期，南京就开始“驻地养鸭”。《吴地书》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”关于盐水鸭的起源在南京流传着各式各样的版本，众说纷纭，其中，流传最广、影响较大的有以下几种说法：《陈书》记载：早在南北朝时，梁魏在南京北郊交战，“炊米煮鸭”，“人人裹饭，媲以鸭食”；南宋韩世忠、梁红玉夫妇在京口抗击金兵，士兵用荷叶包裹煮鸭充饥；明太祖朱元璋用腌制好的鸭子做军粮等。明朝时，就有这样的顺口溜：“古书院，琉璃塔，玄色缎子盐水鸭。”古书院，说的是夫子庙的贡院；琉璃塔，是明代的大报恩寺，后毁于太平天国的战火；玄色缎子是举世闻名的云锦；再一个就是盐水鸭了。足见盐水鸭在南京人心目中的地位！近年来，南京盐水鸭产业已成为推动特色产业发展的重要抓手，南京鸭产业集群的支撑作用显著提升。目前，南京鸭产业已形成了以南京桂花鸭（集团）有限公司为龙头，南京樱桃鸭业有限公司等知名企业集聚的产业集群。随着产业集群优势作用进一步提升，南京鸭产业年产值超百亿元，年产销量居全国前列，南京盐水鸭的品牌知名度也愈来愈高。目前，南...
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    多果发布
    发布于 2024-09-20
    来自 南京盐水鸭圈
    浏览 19
  • 南京：长江之畔，六朝古都，金陵文化，历史名城

    南京：长江之畔，六朝古都，金陵文化，历史名城

    南京，位于中国东部地区江苏省西南部，地处长江下游南岸，是连接华东地区（上海、江苏、浙江）和华中地区（安徽、江西、湖北）的重要节点。它北接淮安市，南临马鞍山市，西连滁州市，东靠镇江市，总面积约6587平方公里。作为江苏省省会，南京不仅是长三角城市群的重要成员之一，还是国家历史文化名城。境内交通便利，京沪高铁、沪宁城际铁路等多条重要铁路干线穿城而过；长江及其支流构成了南京独特的水系网络，为城市的生态平衡提供了重要保障。南京属于典型的亚热带季风性湿润气候区，四季分明，昼夜温差适中，降水量相对丰富且分布较为均匀。这里的气候温和，年平均气温在15°C至16°C之间。春季温暖多雨，夏季炎热潮湿，秋季凉爽干燥，冬季寒冷但雪量较少。丰富的日照时间和适宜的气候条件为这片土地提供了良好的生态环境，也促进了当地农业的发展。紫金山风景区展现了广袤的森林景观和丰富的动植物资源，是南京生态文明建设的重要成果之一，同时也是著名的旅游景点。南京市的农业生产主要集中在平原地带和丘陵地区，得益于长江及其支流的灌溉，使得当地能够在湿润环境中发展高效的农业。主要农作物包括水稻、小麦、油菜等，其中最为著名的是六合区的大米...
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    多果发布
    发布于 01-22 11:45
    浏览 39

    • 品牌荣誉

    立足好产品，荟萃品牌知名度
  • 荣誉
    『南京盐水鸭』入选中欧地理标志协定第一批互认互保清单产品。
    2020年09月14日
  • 荣誉
    “中国菜”正式发布，『金陵盐水鸭』被评为江苏十大经典名菜。
    2018年09月10日
  • 荣誉
    在第十五届中国国际农产品交易会上，『南京盐水鸭』被授予“2017百强农产品区域公用品牌”称号。
    2017年09月
  • 荣誉
    『南京盐水鸭』被列入第四届中国非物质文化遗产名录。
    2013年
  • 荣誉
    原中华人民共和国农业部批准对『南京盐水鸭』实施国家农产品地理标志登记保护，并颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。
    2012年08月03日
  • 荣誉
    『南京盐水鸭』被授予中国驰名商标。
    2010年
  • 荣誉
    『南京盐水鸭』制作技艺就被选入首批江苏省非物质文化遗产。
    2007年
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