钦州大蚝
钦州大蚝，是广西壮族自治区钦州市特产，具有“肉体丰满、肉质脆嫩、肉味鲜美、营养价值高”的特点，是国家农业地理标志保护产品。钦州大蚝肉体丰满、色泽乳白呈亮、肉质脆嫩爽滑、肉味鲜美、营养价值高，并含有丰富的蛋白质、脂肪、铁等营养成分。钦州人善于养蚝，同时也善于吃蚝。蚝是当地渔民家中常有的食物，钦州人吃蚝有着岭南独特的蚝文化。大蚝别称牡蛎，具有滋补强壮、宁心安神、益智健脑、细肤美颜、延年益寿之功效，素有“海底牛奶”之称。
钦州市位于北回归线以南，在亚洲东南部季风区内，太阳辐射强，季风环流明显，素有“中国大蚝之乡”美称，是养蚝的“天然牧场”，也是我国大蚝的主产区及苗种供应地。得天独厚的咸淡水资源，为钦州大蚝育苗提供了绝佳的自然环境。钦州大陆海岸线562.64公里，南接鱼产富饶的钦州湾。钦州湾海域水较浅，阳光充足，水温适宜，加上养分丰富，浮游生物多，非常适合大蚝等海产的繁殖与生长。钦州大蚝养殖区位于茅尾海、龙门七十二径和大风江中下游。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美。大蚝养成场一般位于有河流注入的内湾中、下段，或离河口不远处的海区，底质为泥、泥沙、沙泥或岩石，潮流畅通，水质清新无污染，自然环境优良，自古以来就是大蚝的自然栖息地。养殖区浮游植物丰富，其中以贝类的优质饵料硅藻为主，其他种类主要有拟弯角刺、菱形海线藻、沸恩海毛藻、洛氏刺藻等。浮游植物丰富，均高于其他海域。
大蚝学名近江牡蛎，是与对虾、青蟹和石斑鱼并列的钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%，营养丰富， 味道鲜美， 素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。在我国，牡蛎对人体的作用早就被人们所认识。《神农本草经》记载牡蛎“主治伤寒寒热”、“女子带下赤白”、“久服强骨节”、“延年”等，《海药本草》记载牡蛎“主男人遗精，虚劳乏损，补肾正气，止盗汗，去烦热，治伤寒热痰，能补养安神，治孩子惊痫。” 今天，建立在现代医学和生物学技术之上开发的牡蛎产品有蚝豉、蚝油、蚝汁等。
