一、品种
选用优质、高产，抗病虫，抗逆性强，适合本地的米脂红葱品种栽培。
二、立地条件
选择地势平坦，土质肥沃，近二年未种过葱蒜类蔬菜的地块。
三、栽培管理
1、播种。7月中旬，在老红葱上或头年10月移栽的红葱采下小葱苗，选健壮直径0.5cm以上的小葱苗做红葱种苗用。7月中下旬，在近二年未种过葱蒜类的地块，雨后开沟播种，每穴点2粒种子，行距50cm，株距20cm，覆土1～2cm。
2、播种方式。在近二年未种过葱蒜类的地块深耕细耙，在结合整地农家肥每667m2沟施1000kg。移栽前按行距70cm开沟，沟深20cm，沟底施二胺，每667m2撒施15kg。刨松沟底，肥土混合均匀。
3、定苗。第二年10月初进行移栽，行株距70cm×40cm。 采用干插法，在开好的葱沟内，将2株葱苗丛斜插入沟底，深度以稍稍露出一点葱叶为宜，两边压实。
4、定苗后管理。5月开始，每下一次雨后，人工锄草一次，同时培土一次。立秋后，做最后一次培土。追肥品种以尿素、碳酸氢铵为主；7月中下旬，分别以10kg/667m2、75kg/667m2的用量，撒施尿素和碳酸氢铵。立秋后最后一次培土时，撒施尿素10kg/667m2。
5、病虫害防治。采用农业防治、物理防治、生物防治、化学防治。
四、采收
人工收获在红葱的收获期及时收获，在田里还要留少部分来年春夏收获上市。
五、质量特色
1、感官特色。簇生，株高70cm左右。其根系发达为白丝状； 茎粗壮柱形，长30cm左右，其入土部分表皮老熟后成红色，内部肉白质细；叶厚韧、管状长圆锥形、深绿色；花茎圆柱形，中空，花苔上不生种子，而在花苔上由花器发生很多小气生鳞茎，继而发育成多个环生小葱，又在小葱株的顶芽上再环生小葱，有些在花苔上能生长3～4层小葱株，其外观如龙爪。米脂红葱根茎叶辛辣味烈，后劲十足。
2、理化指标。维生素C含量不低于18mg/100g、锌不低于5.5mg/kg、铁不低于20mg/kg。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
