寿宁高山茶
寿宁高山茶是福建省宁德市寿宁县特产，中国国家农产品地理标志。
寿宁高山茶产于福建省宁德市寿宁县的高山茶区。从茶的外形上看，这是用闽南乌龙工艺制作。颗粒饱满，色泽清润。冲泡时，第一泡花香味十足，有冲透感。茶汤却是清亮透明，为淡绿白色，入口的滋味甘爽。三泡后，若延长冲泡时间，茶汤的滋味却不见苦涩，彰显高山茶的特殊韵味。这款茶还耐泡，后面几泡花香不明显，奶香却渐显，似有焙火的糖香，茶水口感始终柔顺，是一款制作品质都较高的茶。
群峰雄峙，岭峻溪深”。寿宁县位于福建省东北部，闽东大山深处，地处鹫峰山脉北端，洞宫山脉东麓。境内千山竞秀，万壑争流，草木葱郁，云蒸霞蔚。地形以山地和丘陵为主，境内有六十多万亩海拔在500—1200米之间的山地资源，其中近三分之二地区海拔在800米之上。境内冬暖夏凉、温暖湿润、雨量充沛，年平均气温在13至19℃间，年平均日照数1760多小时,年平均降雨量达1911多毫米。山地土壤以红壤为主，黄壤次之，一般土层厚度在一米以上，有机质含量在2℅至3℅之间，PH值在4.5至6.5之间。
这里雾大露重，相对湿度大，有着得天独厚的宜茶环境，所产茶树病虫害少。近年来，在这些高山土壤中查明有58.2万亩富硒土壤和40万亩富锌土壤。依靠腐殖质土壤中丰富的矿物质，生长在浓雾的高山中的茶树所产茶叶具有天然、叶厚、形美、耐泡、香高、味醇的品质。“寿宁高山茶”由此而得名。“寿宁高山茶”系列分为寿宁高山乌龙茶、高山红茶、高山绿茶及白茶。
寿宁产茶历史悠久。自550多年前的明景泰六年置县以来，茶叶就已经成为寿宁县大宗农业土特产对外通商的产品。明代著名的通俗文学家冯梦龙在崇祯7年始任寿宁县知县后所著《寿宁待志》一书中，留诗“县在翠微处，浮家似锦棚。三峰南入幕，万树北遮城。地僻人难到，山多云易生。老梅标冷趣，我与尔同清。”形象地描述了寿宁山高林多雾重谷深的生态地理环境。“九峰山上紫茶殊，香漫甘回嫩厚舒。他日堂中酬客友，仙茗盛誉满姑苏”，则是冯梦龙当年品鉴寿宁佳茗时的佳作。
