安定桑葚
安定桑椹是北京市大兴区安定镇特产，果实饱满、着色均匀，具有光泽，口感纯正味甜，手感微软。安定桑椹果营养丰富，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸和钙、镁、铁、锰、锌等矿物质成分磷质等营养成分。安定镇是北京市十大果品产区之一，尤以桑树种植最为著名。这里的沙土洁净，透气性好，适合桑椹生长。桑树耐旱、不生病虫害、不用剪枝打药，结出的桑椹是真正的天然食品，含有丰富的维生素和胡萝卜素，有利于人体健康长寿。
大兴区安定镇地处永定河洪冲积平原，地势西北高东南低，气候属温带半干旱大陆性气候，四季分明，春季干旱多风沙，夏季炎热降水比较集中，秋季天高气爽，冬季寒冷干燥少雪，全年无霜期200天以上。大气透明度较大，光能资源较丰富，可满足桑椹生长着色对光能的需要。安定土壤属潮土类壤质冲积物面沙二合土种，富含铁锰锌等多种矿物，有机质含量≥1%，适宜农作物及林果生长。大兴区安定镇境内大、小龙河自西北入境，于东白塔东部汇流后出境，境内流长13千米，水体质量达到国家饮用水二级标准，空气质量达到国家一级标准，为安定桑椹提供了独特的自然生长环境，为生产优质桑椹提供了可靠的保证。
桑椹古籍《尔雅》中称作桑葚。桑树是中国农村常见树种，植桑养蚕在中国有着悠久历史。《诗经》中己有描述桑树的诗句。西汉的农学家氾胜之在给朝廷的奏折中，专门谈了植桑方法和养蚕的重要性，后人还把他约有关植桑的阐述整理成《氾胜之书》。辛弃疾有“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些”的诗名，陆放翁也有“桑朽成阴百草香，缓车声里午风凉”，不难看出植桑养蚕是当时人们衣着的重要来。桑椹在旧时是祭祀神灵和祖先的必需供品，《帝京岁时记》上说:“五月朔……家堂奉祀，蔬供米棕之外，果品则红樱桃、黑桑椹、文官果、八达杏”。
安定桑椹文化节传承“以桑椹为媒，广交天下朋友，宣传生态安定，推动地区旅游”的办节宗旨，采取政府主办、企业赞助、全民参与的运作方式，使节庆活动与城镇建设、产业发展、新农村建设相结合，不断提升文化节的文化内涵，充分发挥其品牌效应，使其成为对外交流、展示形象、促进发展、富裕农民的平台。
