衙口花生
衙口花生是福建省泉州市晋江市特产，中国国家农产品地理标志产品。衙口花生属中小粒种花生，荚果整齐、大小均匀、果壳薄、果仁香脆可口、细腻无渣、仁香酥、咸淡相宜、味道可口、百食不厌，产品大量外销，饮誉海内外。衙口花生多年以来以精选的原料，完美古朴的制作工艺练就中国好花生、中国好味道。其“白、香、甜、脆，入口无渣，食之不腻”之特点享誉八闽大地，并深受东南亚各国华侨的亲睐。2010年入第三批泉州市级非物质文化遗产保护名录中，“衙口花生制作技艺”赫然在列。
衙口花生地域保护范围属于亚热带湿润性气候，日照百分率大，不论是春花生还是秋种花生，均能满足正常生育需要。晋江市地势由西北向东南倾斜，地貌类型以台地、平原、丘陵为主。衙口花生种植区域为滨海平原，土壤主要以沙壤土为主，土质疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系发育，果针下扎和荚果膨大，适合花生的种植。 晋江市域溪河除晋江、九十九溪外，其他溪河均发源于县境的丘陵、台地，河道浅窄、河网密度大，流量、水位季节变化明显。花生种植区域地下水在深沪湾一带及滨海平原，属中等丰水区，区域内没有工业污染，水资源保持良好，水质清澈、纯净，为种植花生提供保障。地下水资源丰富，埋藏浅，水质好，易于灌溉，能满足花生对水分的需要。
衙口花生历史悠久，是福建省久负盛名的特产，主产于晋江市龙湖镇衙口村。衙口花生的制作过程完全采用民间传统制作工艺，不烘烤，采用天然日晒，技艺独特，具有浓厚的乡土气息和地方特色及重要的文化、科学研究价值。其产品以“白、香、甜、脆，入口无渣，食之不腻”之特点享誉八闽大地，并深受东南亚各国华侨的亲睐。“衙口花生制作技艺”于2010年列入第三批泉州市级非物质文化遗产保护名录。衙口花生不添加任何化学物质，在口感、营养价值等方面更胜一筹，衙口花生制作技艺对核心技术保密，在行业里有句俗语叫“传媳妇，不传女儿”。
