桐江鲈鱼
桐江鲈鱼是福建省宁德市福鼎市特产，中国国家农产品地理标志。
桐江鲈鱼，福建省福鼎市特产，全国农产品地理标志。桐江鲈鱼历史悠久，在明代时期与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国“四大名鱼”。桐江鲈鱼具有体型修长而侧扁，背部隆起，腹侧银白色，黑色斑点大多集中于背侧上方，侧线下方基本无斑点，下颌吻端呈浅红色等独特的外观特征。2010年4月16日，原中华人民共和国农业部批准对“桐江鲈鱼”实施农产品地理标志登记保护。
桐江鲈鱼地理标志保护的地域范围是桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以内的海淡水流域，介于北纬27°09′—27°22′之间、东经120°11′—120°25′之间，流域长度50多千米，流域面积达1275平方千米。桐江鲈鱼主要分布于福建省福鼎市行政区内的十一个乡镇（办事处、开发区）的海淡水水域，包括：山前、桐山、桐城街道办事处和贯岭镇、前岐镇、点头镇、白琳镇、佳阳乡、龙安开发区、店下镇、沙埕镇等。2016年，福鼎市鲈鱼养殖面积11.5万亩，年产量达2万多吨。
福鼎捕鲈鱼、吃鲈鱼养生历史悠久。《福鼎县志》载：鲈鱼是福鼎主要鱼类品种，也是特色水产品之一。《福鼎风物志》载：据说福鼎能够立县，与这鲈鱼还有着莫大的关系。相传乾隆二年（1737年）三月，乾隆下江南，偶遇鲈鱼羹后赞不绝口，并下令要年年进贡。福鼎坊间流传，正是因为乾隆皇帝对桐江溪鲈鱼的极力赞赏，回朝后特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦县划出，始置福鼎县。20世纪80年代起，福鼎开始了网箱人工养殖鲈鱼，后经过不断实践和研究，率先摸索出一条海水大网箱仿生态养殖鲈鱼的路子，该项技术有效保障了养殖的鲈鱼接近野生鲈鱼品质，很快在全市范围内推广应用。1990年，鲈鱼育苗技术研究获得重大突破，成功总结出“花鲈生殖调控和室内人工育苗”技术，该技术采用的亲鱼是地道的本地桐江鲈鱼原生种，彻底改变了花鲈养殖业徘徊不前的状态，并建立起了全国第一家国家级花鲈良种场。2011年至2015年，为进一步提升福鼎的经济文化形象，提高“中国鲈鱼之乡”的知名度和美誉度，福鼎先后举办了三届中国鲈鱼文化节。2012年，首家中国鲈鱼文化博物馆成立。2016年10月30日，第四届中国鲈鱼文化节在福鼎落幕，共签约2个项目，总金额达1亿元，并洽谈了多个合作协议，达到了扩大开放、创造效益的目的。
土壤地貌：福鼎市东北部为低山高丘块状分布地带，地势由东北逐渐向中部和东南沿海倾斜。中部因在西南、西北和东北部山地围绕之中而形成凹陷的盆地。东南沿海海岸线曲折。境内主要是以山地、丘陵、盆谷、平原等多种类型的地貌形态。
水文情况：福鼎水域水质肥沃，天然饵料丰富，适宜多种生物生长、繁殖栖息。由于得天独厚的地理、气候条件，使该区域的海洋生物资源丰富，具有海洋生态多样性的天然特征。
桐江鲈鱼地域范围是桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以内的海淡水流域。该流域从海水到淡水，纵深长达35千米，呈狭长弯曲状，由东南向西北延伸，直抵福鼎市城区，水域宽度一般在1—2千米，最窄处为400米，湾内水深大部分在15米以上，海水盐度在18‰—30.8‰，平均水温18℃—20℃，水质清澈无污染，流速适宜，饵料丰富，是桐江鲈鱼栖息、繁衍、生长的理想水域。
气候情况：福鼎市属于亚热带海洋性季风气候，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，日照长，热量丰富，雨量充沛的自然气候资源。年平均气温15.3℃—18.5℃，极端最低温度为—5.2℃，>10℃的年活动积温4000℃—5500℃，平均相对湿度为80%，年降水量1800毫米—2200毫米，雨量充沛，分布较均匀，全年无霜期达224—266天。优越的地理气候条件，丰沛的优质水资源，为鲈鱼的生长繁衍提供了理想的自然环境。
