太白甘蓝
太白甘蓝是陕西省宝鸡市太白县特产，中国国家农产品地理标志。
太白甘蓝，陕西省太白县特产，全国农产品地理标志。太白甘蓝生长期短、叶绿肥厚、包心紧、个大味美、质脆嫩、适口性好。主栽品种选择冬性强，耐抽薹、抗病、抗虫、后期不易裂球、商品性好、耐贮运的品种，早甘蓝以“中甘”系列品种为主，晚甘蓝以“珍奇”、“庆丰”为主。太白甘蓝营养丰富，含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等微量元素。2010年12月24日，原中华人民共和国农业部批准对“太白甘蓝”实施农产品地理标志登记保护。
太白甘蓝生产保护区域为太白县境内秦岭以南、鳌山以北、黄牛河、红岩河流域以东，石头河流域以西，包括咀头镇、鹦鸽镇、桃川镇、靖口镇、王家塄乡、高龙乡等6个乡（镇），49个行政村，地理坐标为东经107°03′00″—107°46′00″，北纬33°38′00″—34°09′00″。2010年，太白甘蓝总生产面积3万亩，年产量12万吨，产值达6000万元。2018年，太白县甘蓝种植面积达3.5万亩。
太白县因横亘秦岭主峰太白山而得名，长期以来，太白群众就有种植蔬菜的习惯，蔬菜作物尤以咀头甘蓝素负盛名，为太白蔬菜作物中的佼佼者。据《太白县志》记载，1976年，太白县县划定咀头街大队3个生产队为蔬菜专业队，商品菜面积550亩，以甘蓝为主，随后品种逐渐增多。1982年，太白县栽植蔬菜面积3000亩，其中甘蓝2000多亩，产品因其叶肥厚、脆嫩、包心瓷实、个大、营养丰富，颇受顾客青睐，销往陕西省内外乃至远销成都、上海、香港等地。1984年，太白县被陕西省列为蔬菜补淡二线基地，甘蓝栽培进一步得到发展。2000年09月，太白县注册了“太白山”牌商标。2009年，围绕太白高山蔬菜产业发展升级，为社会提供安全优质蔬菜这个总目标，西北农林科技大学在太白县嘴头镇方才关村建立蔬菜试验示范站。专家们把科研实验室搬进了大田，以国家、省地和学校有关蔬菜新品种选育、示范和推广以及产业化开发等项目为依托，从优良品种入手，开展甘蓝、大白菜、萝卜、西葫芦、菜豆等相关栽培技术研究，之后5年来由国内外引进优良蔬菜12个种类1274个品种，根据生产实际和市场需求为当地打造甘蓝、菜花、白菜、春萝卜、西葫芦等山地特色优势蔬菜产业带。
太白县地处秦岭腹地，长冬无夏，冷暖干湿分明，气候及降雨垂直分布特点明显。甘蓝生产区域海拔高度在1500米左右，甘蓝主要生长季节平均温度13.9℃，昼夜温差在15℃以上，气候条件非常适宜甘蓝生长。
