蓝田大杏

蓝田大杏已有2500多年的栽培历史。相传在上古时期，伏羲、女娲因吃了其母华胥氏亲手所植大杏树的百年之果，灵气顿生，从而识《河图》、译《洛书》、画八卦、创文字、炼石补天，建立了远古华胥文明，奠定了远古华夏文明之基。该杏因主产于蓝田县华胥镇，个大色亮，故称之为“华胥大银杏”。

目前有文字记载的大银杏栽植历史可以追溯到唐代钱起（722—780年，字仲文，天宝十年进士，曾任蓝田县尉）所作的《酬长孙绎蓝溪寄杏》“爱君蓝水上，种杏近成田。拂径清阴合，临流彩实悬。清香和宿雨，佳色出晴烟。懿此倾筐赠，想知怀橘年。芳馨来满袖，琼玖愿酬篇。把玩情何极，云林若眼前。”一诗，这些表明蓝田在唐代已有杏树成园的栽培规模。

历来朝庭的内务总管，每年都会在花开时派人选光照向阳，通风条件好，花儿大而鲜艳的古杏树为贡品之树，统一挂牌，让专人看护。待杏熟至九成时，由宫女提篮釆摘，篮底铺上一层新鲜杏叶，杏子只摆一层。当天摘的杏子，食不过夜，吃不完的，做成果脯。杏仁晒干，做杏仁酥用。也有将杏仁压榨成杏仁油，专供宫庭食用。

蓝田大杏（华胥大银杏）被誉为“圣果”，相传在明嘉靖七年（1528年），蓝田五月大旱，人相食，饿死者无数，而华胥因银杏丰产，帮助当地群众渡过饥荒，因此“圣果”的美誉在民间广为传颂。在粮食欠缺的年代，当地群众经常用大银杏换粮食、换日用品。

民国《续修蓝田县志》记载“果类则桃、杏山外较多，李则偶一有之。……黎(梨)则皮厚多渣，近有人自豳地取叶眼之树枝芽初萌者归而接之，则辄变甘美，亦异事也。枣亦不多。(Wen po)、木瓜、葡萄、山茶、石榴、晚春之樱桃，皆所时有，而均不如柿子在岭上，与栗子、核桃之在东南山居大多数也。银杏惟辋川摩诘河一株甚大”。不仅详述了本县果树种类和分布情况，还记述了劳动人民早就知道用科学方法嫁接改良品种。足见当时对果树生产已有了丰富的实践经验。

1992年5月，由全国李杏协作组主办、蓝田县人民政府承办的“第四次全国李杏资源研究与利用学术交流会”召开，来自全国18个省市115名与会专家对华胥镇大银杏种植基地进行考察指导，对华胥大银杏的外形口感、营养药疗价值、基地规模等给予了高度评价。

目前，蓝田大杏栽植面积约1万亩，预计产量1.5万吨，5月底至6月20日大杏陆续成熟上市。

近年来，蓝田县大力推进大杏产业高质量发展，推行“公司+合作社+农户+电商”模式，以大杏生产合作社和物流为纽带，积极开展大杏销售工作，促进了产品与市场的衔接，实现小产业助推乡村大振兴全力助推蓝田乡村振兴。