泸州糯红高粱

泸州糯红高粱是四川省泸州市特产，中国国家农产品地理标志。

泸州糯红高粱，四川省泸州市江阳区特产，全国农产品地理标志。北方高粱多为白、黄高粱，属粳型高粱，而泸州糯红高粱为深红色，属糯高粱，因此泸州百姓和酿酒师傅习惯称其为糯红高粱。泸州糯红高粱穗型中散，穗大而籽粒饱满，每穗3000—4000粒，粒卵圆形，千粒重16克左右，皮薄红润，籽粒具有角质率小，支链淀粉易糊化，糊化后粘性好、不轻易老化的特点。糯红高粱的生命力甚强，耐旱耐涝，凡种即收，川南丘陵地带种植的糯红高粱，基本不使用化学合成肥料，纯天然绿色粮食是酿造优质白酒的主要原料。2010年9月13日，原中华人民共和国农业部批准对“泸州糯红高粱”实施农产品地理标志登记保护。

泸州糯红高粱农产品地理标志保护区域为：江阳区11个乡镇，龙马潭区7个乡镇，泸县24个乡镇，纳溪区6个乡镇，合江县29个乡镇，共计5个县区77个乡镇。位于四川南缘，东连重庆，西接宜宾，南靠贵州，北邻自贡、内江，东西宽113公里，南北长105公里，地理坐标为东经105°19′-106°28′，北纬27°39′-28°53′，保护面积1.98万公顷，总产量81675吨。

泸州酿酒，始于商周，承于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在泸州几百年的酿酒历史中，泸州糯红高粱一直是作为传统的酿酒原料，成就了泸州酿酒的辉煌历史，也成就了泸州的酒文化。在秦汉就掌握了用泸州糯红高粱进行酿酒的技艺。明代万历年间（1573年—1619年）的舒聚源酒坊，清同治八年（1869年）温家九世祖温宣豫“豫记温永盛酒厂”，以及泸州老窖都是以泸州糯红高粱作为其酿造原料。2006年，国务院公布的第一批国家级非物质文化遗产名录“泸州老窖酿制技艺”中，明确“泸州糯红高粱”是泸州老窖酿酒主要原料。

地理位置：泸州市江阳区位于四川南缘，东连重庆，西接宜宾，南靠贵州，北邻自贡、内江，东西宽113千米，南北长105千米，地理坐标为东经105°19′—106°28′，北纬27°39′—28°53′。

土壤地貌：泸州糯红高粱基地由北向南依次为浅丘、中低山地貌，最高海拔602米，最低海拔203米，土质多以紫色母岩发育而成，矿质养分较为丰富，富含有机质和磷、钾元素，沙、粘比例适当，呈微酸至中，保水供肥力好，特别适合高粱生产，有利于高粱淀粉的生成。

水文情况：泸州市水资源十分丰富，有长江、沱江两条大河和多条支流，水源充足，水质均符合泸州糯红高粱生产要求。

气候情况：泸州市属亚热带湿润季风气候，具有四季分明，气候温和，雨量充沛，热量丰富，光、热、水同步，夏季炎热，多伏旱，空气湿度大，云雾多，日照少的特点。年均温17.6—18.1度，年日照1424—1143小时，年降雨量748—1184毫米，无霜期302—358天。因为泸州地区独特的地理情况和气候条件，特别是泸州盛夏炎热、高温伏旱，空气潮湿、云雾多的气候特点，形成了泸州糯红高粱的艳丽色泽，产出高粱属糯质胚乳型，颗粒小、皮厚、结实、干燥、耐煮蒸、耐翻造，生成高粱淀粉含量都在65%以上，尤其是支链淀粉含量高达92%以上。