盘县核桃是贵州省六盘水市盘县特产，个型匀称，平均横径35毫米，平均果重48克，最大单果重86克，壳薄，壳厚1-1.5厘米，手捏即破，果仁饱满，出仁率高（达65至72%），仁色浅，涩味，风味香。
盘县核桃产区以缓坡地为主，土壤类型主要为山地灌丛草甸土，山地黄棕壤、黄壤紫色土、石灰土。盘县核桃产区平均海拔1750米，是云贵高原腹地，属亚热带夏湿春干温暖气候区，具有热量充足，雨量充沛，雨热基本同季，光照充足，作物有效生长期较长，产区内土壤有机质平均超过2.0%，含氮0.2%至0.60%，pH为5.0至7.0。产区内年平均气温15.2摄氏度，年均日照数为1274.2小时，日照率为36%。有效积温≥10摄氏度242天，积温4491.3摄氏度，极端最高气温35摄氏度，极端最低气温-6摄氏度，无霜期平均271天。多年平均降水量为1390.8毫米，平均相对湿度76%，是核桃生产适宜区域。
盘县核桃最早的大历史文献记载出现于时代，天一阁藏书明朝嘉靖三十二年编撰《普安州志》（明代盘县称为普安州）中，物产卷里就有核桃的记载“普安州地，核桃以为食”。历史上，盘县曾属兴义府管辖，《兴义府志》中，“盘州核桃，薄壳仁香，市中奇货”。民国时间因贵州属抗战大后方，商旅往来频繁，盘县核桃更是知名云南贵州两省。
盘县大面积种植核桃出现在民国年间，当时盘县为盘江八县之首，是北盘江流域重要政治中心、文化中心、经济中心。大量外来人员入境买卖盘县核桃，催促了盘县核桃产业的出现。
20世纪90年代，盘县县委、县政府提出了“六个十万亩”农业产业化建设项目，其重点是发展3333公顷核桃种植，品种以云南泡核桃为主。
21世纪初，盘县县委、县政府高度重视农业产业建设，整合农业、扶贫项目等资金发展核桃产业。
2008至2009年，盘县种植核桃2100公顷，主要品种有泡核桃和云新系列。
2010年，盘县核桃种植面积4120公顷，其中成年挂果核桃2100公顷，年产核桃1336吨平均单产636千克/公顷。同年9月，贵州省扶贫开发领导办公室编制的《贵州省2010至2015年核桃产业化扶贫建设规划》，将盘县列为核桃重点发展的地区之一。
2011年，盘县委、县政府出台了《关于加快农业产业化发展的意见》，将核桃产业作为“盘县农业八大重点产业”来抓，核桃产业被正式确立为盘县经济建设的主导产业之一“十二五”期间拟发展核桃生产10000公顷。
2012年，盘县核桃保护面积1·4万公顷，年产量3000吨。
原中华人民共和国农业部批准对『盘县核桃』实施国家农产品地理标志登记保护，并颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。
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