崇礼蚕豆
崇礼蚕豆是河北省张家口市崇礼区特产，中国国家农产品地理标志。
崇礼蚕豆，河北省崇礼县特产，全国农产品地理标志。崇礼县地处内蒙古高原向华北平原过渡地带的深山区，海拔高，气候冷、昼夜温差大、空气清晰、土壤肥沃、水质清澈，是种植蚕豆的理想胜地。崇礼蚕豆百粒重106克左右，属中粒型。粒形为中方型，皮薄，色泽明亮，饱满性好，豆粒近乳白色。种脐较短，深褐色。籽实熟制后口感绵甜，味香浓，适口性好。2011年9月13日，原中华人民共和国农业部批准对“崇礼蚕豆”实施农产品地理标志登记保护。
崇礼蚕豆种植区位于河北省崇礼县境内，全县海拔高度1240—1800米，北接张北县、沽源县，南连宣化县，西靠张家口市，东邻赤城县，南北长57.57千米，东西宽48.17千米，总面积2773平方千米。种植区域属于河北省崇礼县西湾子、四台嘴、狮子沟、清三营、石窑子、驿马图、红旗营7个乡镇的114个行政村，地处东经115°33′39″—114°59′3″，北纬40°1′52″—41°17′28″之间，保护面积6648公顷。2011年，崇礼蚕豆生产面积3324公顷，年产量4487.4吨。2012年，崇礼种植蚕豆达3万亩，蚕豆品种不断改良，良种率达到100%。
据《崇礼县志》记载，崇礼蚕豆自明末清初开始种植，已有四百多年的历史。据传蚕豆对康熙有救命之恩。康熙在崇礼微服私访时，路经瓦窑村被劫匪追杀，情急之下，被寺庙僧人相救。僧人以炒熟的蚕豆供康熙充饥，康熙吃到香甜美味的蚕豆，赞不绝口。进入21世纪，“崇礼蚕豆”产业化经营水平逐年提高。崇礼蚕豆产品远销日本、韩国、新加坡、香港等国家和地区，并荣获俄罗斯、蒙古国精品标志，允许在蒙古国常年销售。2007年，崇礼县农牧局下属的种子公司在国家商标总局注册了“桦皮岭”牌蚕豆商标，供全县所有“崇礼蚕豆”生产、经销企业使用。2008年，全县建立了7个蚕豆生产基地，蚕豆种植实现了产供销“一条龙”。2009年08月，崇礼县龙头农企注册“塞外”牌蚕豆商标，为“崇礼蚕豆”品牌建设奠定了基础。
土壤地貌：崇礼县地处冀西北高寒山区，兼具坝上干燥冷凉和坝下温暖湿润的特点，雨热同季，秋季光照充足，昼夜温差大，特殊的气候条件能充分满足蚕豆生长发育的要求；土壤、水源、空气洁净，土地资源丰富，有利于作物轮作倒茬；土壤类型以栗钙土和棕壤为主，特别是沿坝头以暗栗钙土为主，土层深厚，质地疏松，土壤团粒结构好，含腐植质多，耕作层20—40厘米，利于根系生长；耕层土壤有机质含量0.56%—11.12%，全氮含量163.2—184.7ppm，碱解氮含量22.7—245.6ppm，速效磷含量2.96—48.1ppm，速效钾含量89.25—365.6ppm，耕性良好，保水保肥能力强；pH值7.3—8.6。基地土壤营养丰富，适合蚕豆生长需要。
水文情况：崇礼县水质洁净，水量充足，水质良好，区域有潮白河和永定河两大水系。潮白河水系面积105.77平方千米，占全县总面积的4.5%；永定河水系面积2228.33平方千米，占总面积95.5%，该水系在本县有两条支流，即清水河和小清水河（盘长河）。蚕豆生长依靠天然降水和干旱时河水浇灌。
气候情况：崇礼县为寒温向冷凉、半湿润向半干旱过渡的大陆性季风型山区气候，春、秋季明显，夏季凉爽，冬季寒冷，昼夜温差大，光照充足，雨热同季。全县年平均气温为3.2℃，无霜期为86—135天，年降雨量平均为490毫米，其70%集中在6—8月，年平均日照数为2739.2小时，日照百分率61%，其中4—6月份日照数占56.3%，特别适宜崇礼蚕豆生长。同时，产区气候凉爽，病虫害发生轻，而且四周环山，与外界形成天然的隔离区，利于蚕豆病虫害防治。
