江津花椒
江津花椒是重庆市江津区特产，中国国家农产品地理标志。
江津花椒，重庆市江津区特产，中国国家地理标志产品。江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名“九叶青”。江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品。川渝美食，尤以麻辣著称；而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀。2005年10月17日，原国家质检总局批准对“江津花椒”实施地理标志产品保护。2019年11月，江津花椒上榜中国农业品牌目录。
江津花椒地理标志产品保护范围以重庆市江津区人民政府《关于将江津花椒列为原产地域产品保护的请示》（江津府文[2004]117号）提出的范围为准，为重庆市江津区现辖行政区域。江津花椒开发出了一系列新产品，其中花椒精、微囊花椒粉等6个项目获国家专利，填补了中国国内同类产品空白；保鲜花椒、花椒精油等3个新产品获重庆市高新技术产品、重点新产品和名牌产品。2004年12月，江津荣获“中国花椒之乡”称号。2007年，江津花椒种植规模达到50万亩、占重庆市花椒种植面积80.7万亩的62%，分别比陕西韩城24万亩、山东莱芜15万亩高出1.08倍和2.33倍，成为中国最大的青花椒基地。2011年，江津花椒鲜椒产量达15万吨、销售收入12.3亿元，相当于江津区域财政收入之总和，位居中国三大花椒基地（重庆江津、陕西韩城、山东莱芜）之首，江津“九叶青”花椒也位列中国四大花椒品种（江津九叶青、汉源贡椒、韩城大红袍、云南大红袍）之冠，并且以每年6667公顷的速度增加。2022年，江津全区现有较大的花椒加工企业30余家，种椒农户22万户，江津花椒品牌价值达59.35亿元。
重庆江津是中国著名的“花椒之乡”，自古以来就有种植花椒的传统，早在14世纪的元朝就开始种植花椒。江津花椒在几百年前就已经享誉四方，在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒，仍散发出香气，而桶上依稀可见“巴蜀江洲府”的字样。
江津区四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主。这里多雨多雾，空气潮湿，江津人喜欢吃川菜，花椒是必备的调味品，而且花椒还具有除湿、驱风、祛寒的药用功能。同时，充足的光照，适宜的温度，充沛的雨量及其在季节、月份上的分布等，都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。
