灵丘荞麦
灵丘荞麦是山西省大同市灵丘县特产，中国国家农产品地理标志。
灵丘荞麦，是山西省大同市灵丘县特产，为全国农产品地理标志产品。灵丘县地处暖温带向中温带过渡的中间地带。在西北寒流与东南季风的交互作用下，加之境内地形复杂，各区域间相对温差较大，形成了特有的气候特色，四季分明，冬长夏短，季风强盛，雨热同期，适宜种植荞麦。荞麦，变称鞑靼荞麦（F.tataricum），属蓼科荞麦属，是三种荞麦（甜荞、荞麦、有翅荞麦）的一种，茎直立，茎杆高大，棱角明显，少分枝，质软。叶阔戟形，子叶小，绿色到深绿色，翰叶较圆。总状花序，不集生，有疏花，花小，多黄绿色，无香味，自花授粉。瘦果较小，呈三棱短圆形，棱角钝而作波状，表面粗糙，呈色灰褐色。2008年11月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“灵丘荞麦”实施农产品地理标志登记保护。
灵丘荞麦的地理标志保护的区域范围为山西省大同市灵丘县北部山区及部分丘陵地区，包括八个乡镇，188个行政村，位于东经113°51′-114°33′，北纬39°33′-39°38′之间。灵丘县荞麦总生产面积3万亩，年生产总量450万公斤，产品销往北京、杭州、太原、大同、朔州等大中城市，并远销海外，深受消费者的欢迎。
据《汉书》记载：“……后诸郡多种。滑细如粉，亚于麦面，风俗所尚，供为常食。……，然中土南方农家亦种，但晚收。……实农家居冬之口馔也。”这意味着中国在十三世纪以前，荞麦在北方和南方都有种植。并且成了某些地区的主要粮食作物。不仅在北方荞麦已经“供为常食”，而且在南方也成了“农家居冬之馔”。根据以上资料，可以初步确定，中国荞麦栽培的开始时期不迟于西汉，即公元前一世纪前后。经过西汉、魏、晋、南北朝的逐步发展，南北方都有荞麦栽培，但在北方种植为主，并在北方一些地区成为主食。二十世纪八十年代，原国家农牧渔业部确定灵丘县为“国家优质荞麦生产基地”。
气候情况：灵丘县地处暖温带向中温带过渡的中间地带。在西北寒流与东南季风的交互作用下，加之境内地形复杂，各区域间相对温差较大，形成了特有的气候特色，四季分明，冬长夏短，季风强盛，雨热同期。春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季短暂，冬季漫长少雪。温度：全年平均气温7℃。夏季凉爽，最热的7月份平均气温为21.8℃，适宜作物生长发育。高温危害较少，高于35℃的温度二、三年出现一天。冬季寒冷，不利于种植越冬作物。无霜期：大多数农作物在日平均气温10℃以上才能活跃生长，数日平均气温稳定在10℃以上的持续期称为作物生长活跃期。灵丘县无霜期累年平均为150天左右，我县作物生长活跃期一般始于4月27日，终于10月2日。稳定通过10℃的积温为2887.3℃。累年各月平均，日较差最大的为5月份16.1℃，最小的为8月份11.4℃，全年为14.3℃。白天温度高，光照充足，有利于作物光合作用，夜间温度底，减少了作物呼吸消耗，有利于有机物质的积累。
水文情况：灵丘县河流多属山溪性河流，坡陡，流急，洪水暴涨暴落。可分为2系10河，均属海河流域。唐河水系。主干河唐河发源于浑源县抢风岭，从蔡家峪村入境，流经东河南、武灵、落水河、红石楞4个乡（镇），横贯灵丘县，县域内长52公里，东至下北泉村，在河北省涞源县汇入大清河。在县境内主要有赵北河（长38公里）、华山河（长25公里）、塌涧河（长21公里）、大东河（长33公里）、招柏河（长22公里）、上寨河（长15公里）等六条支流汇入唐河，其次由梭沟河、泽水河汇入。唐河为最大河流，年径流量2.7亿立方米。
