平定黄瓜干，源于山西省阳泉市平定县的一种历史悠久的地方特产，尤以该县后沟和河头两村所产最为著名。其制作始于明朝洪武年间（公元1368年至1398年），至今已有六百多年的历史，且在清朝时期因其独特口感和品质被选为进贡皇室的佳品，并被赐予“龙筋”的美誉。平定黄瓜干选取当地优质无刺无籽的嫩黄瓜为原料，经过独特的传统手工工艺加工，成品色泽翠绿，口感清脆爽口，味道香醇浓厚，不仅食用方便，而且富含多种维生素、钾盐、氨基酸、糖类等有益健康的营养成分，有助于促进消化和降低胆固醇，备受食客喜爱。由于其深厚的文化底蕴和优良的风味，平定黄瓜干成为了地方特色美食的代表之一。
