歙县馆
竹笋馆
Wenzheng Shan Bamboo Shoot
问政山笋是安徽省徽州地区的一道传统名菜，以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名。问政山笋主要产自歙县问政山地区，箨红肉白、质嫩味鲜，历史上享有“问政山笋甲天下”的美誉，并在明清时期被列为皇家贡品。《歙县志》中就有记载：“山含沙，宜养竹，笋最有名”。问政山笋富含植物蛋白、胡萝卜素、纤维素等多种对人体有益的成分，有助于促进消化、预防便秘以及改善皮肤状态。问政山笋制作方法多样，最传统的做法是用腊肉与竹笋一起炖烧，因此也被称为腊香问政笋；后来为了增加香气，又加入了香肠、香菇等配料，形成了如今人们熟知的两香问政山笋。其烹饪技法既体现了徽菜就地取材、以鲜制胜的特点，又展示了徽州人对美食追求极致的态度。
