白水豆腐，是陕西省渭南市白水县的传统特色食品，以其口感细腻、风味独特、营养丰富而闻名，被誉为“豆腐中的珍品”。白水县地处渭北高原，气候温和，水质清澈，土壤肥沃，为大豆的生长提供了得天独厚的自然条件。白水豆腐的制作历史悠久，据《白水县志》记载，早在明清时期，当地农户就已开始制作豆腐，并因其独特的风味而成为地方特色美食。其豆腐口感细腻，风味独特，是制作豆腐汤、炒豆腐、炖豆腐等多种美食的上佳食材。现代营养学研究显示，白水豆腐富含优质蛋白质、钙质及多种维生素，具有促进消化、增强免疫力的功效，是健康饮食的优选。近年来，白水县通过传统工艺保护、品牌化运营和市场推广，不断提升白水豆腐的知名度和市场竞争力，使其成为当地农业经济的重要支柱之一。
