涟水千张，产自江苏省淮安市涟水县，是一种以薄如蝉翼、质地柔韧、口感细腻而闻名的地方传统豆制品。涟水县地处江淮平原，气候温和，水土丰沃，为优质大豆的生长提供了优越的自然条件。涟水千张选用本地优质大豆为原料，采用传统手工工艺精制而成，制作过程中经过磨浆、煮浆、点卤、压制等多道工序，成品薄而均匀，色泽洁白，豆香浓郁，口感柔滑，富含植物蛋白、钙、铁等多种营养成分，具有健脾养胃、补充营养的功效，不仅是当地餐桌上的常见食材，更是淮安市的重要特色农产品，常被用于制作凉拌千张、千张卷肉等经典菜肴。近年来，通过品牌化发展与现代化生产，涟水千张已走向了更广阔的市场，已成为江苏乃至全国知名的豆制品品牌之一。
