枝江鱼糕，是湖北省宜昌市枝江市的传统特色美食，以其口感细腻、风味独特、营养丰富而闻名，被誉为“鱼糕中的珍品”。枝江市地处长江中游，气候温和湿润，水源充沛，为鱼糕的制作提供了得天独厚的自然条件。枝江鱼糕的制作历史悠久，据相关史料记载，早在明清时期，当地居民就已开始制作鱼糕，并因其独特的风味和营养价值而成为地方特色美食。其鱼糕口感细腻，色泽洁白，是制作鱼糕汤、鱼糕炒肉、鱼糕糕点等多种美食的上佳食材。现代研究表明，枝江鱼糕富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有增强免疫力、促进大脑发育的功效，是健康饮食的优选。近年来，枝江市通过传统工艺保护、品牌化运营和市场推广，不断提升枝江鱼糕的知名度和市场竞争力，使其成为当地农业经济的重要支柱之一。
