张庄香椿，源自山东省淄博市淄川区张庄镇，是一种具有悠久历史和独特品质的地方特色农产品。张庄镇位于鲁中山地丘陵地带，气候温和湿润，四季分明，年平均气温在12℃左右，降水量适中，光照充足，土壤为典型的褐土，富含矿物质且透气性良好，非常适合香椿树的生长。张庄香椿是选用当地特有的优质香椿品种经过长期选育和发展而形成的适应本地环境的独特品系，其芽色泽红亮、叶片厚实、香气浓郁。特别是在清明前后采摘的第一茬香椿，被称为“头茬香椿”，品质尤为上乘，质地细嫩，口感鲜美，带有淡淡的清香，且富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及钙、铁、锌等多种对人体有益的矿物质，既可直接用于菜肴调味，也可加工成各种美味佳肴。
