如皋白萝卜，是江苏省南通市如皋市的特产，以其肉质细腻、口感脆爽、营养丰富而闻名，被誉为“萝卜中的珍品”。如皋市地处苏中平原，气候温和湿润，土壤肥沃，为白萝卜的生长提供了得天独厚的自然条件。如皋白萝卜的种植历史悠久，据《如皋县志》记载，早在明清时期，当地农户就已开始种植白萝卜，并因其独特的风味而成为地方特色蔬菜。其白萝卜肉质细腻，色泽洁白，口感脆爽，是制作萝卜汤、炒萝卜、腌萝卜等多种美食的上佳食材。现代营养学研究显示，如皋白萝卜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力的功效，是健康饮食的优选。近年来，如皋市通过标准化种植、品牌化运营和市场推广，不断提升如皋白萝卜的知名度和市场竞争力，使其成为当地农业经济的重要支柱之一。同时，如皋白萝卜的种植也推动了当地蔬菜产业的发展和生态保护，为乡村振兴注入了新的活力。
