乌牛早茶，是浙江省永嘉县特产，国家农业地理标志保护产品。因其出产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地，比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。乌牛早茶外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。“乌牛早”除特早开采外，还具有发芽整齐，轮次明显，老嫩均匀，持嫩性好，抗旱抗寒抗病性强等特点。乌牛早茶是中国古代的名茶，已有300多年的栽培历史。乌牛早茶曾经失传数百年，1985年重新得到恢复。目前，永嘉有5万多亩“乌牛早茶”的茶园，总量600多吨，产值在2.3亿元左右。温州市乌牛早茶种植面积规模共有10万余亩。
