垣曲小米，是山西省运城市垣曲县的特产，以其颗粒饱满、色泽金黄、口感香甜而闻名，被誉为“小米中的珍品”。垣曲县地处晋南山区，气候温和湿润，土壤肥沃，为小米的生长提供了得天独厚的自然条件。垣曲小米的种植历史悠久，据《垣曲县志》记载，早在明清时期，当地农户就已开始种植小米，并因其独特的风味和营养价值而成为地方特色粮食。其小米颗粒饱满，色泽金黄，口感香甜，是制作小米粥、小米饭、小米糕等多种美食的上佳食材。现代营养学研究显示，垣曲小米富含碳水化合物、蛋白质及多种矿物质，具有提供能量、增强体力的功效，是健康饮食的优选。目前，垣曲小米已成为垣曲县的一张亮丽名片，深受国内外消费者青睐，为当地农民增收致富作出了重要贡献。
