信丰红瓜子，是江西省赣州市信丰县特产。信丰红瓜子历史可以追溯到南宋时期，起源于非洲的红瓜子在当地经过近千年的种植和培育，形成了独特的品质和口感。信丰红瓜子以其色泽殷红、板粒宽大、壳薄仁厚、香脆可口而闻名，具有生津、消食、润肺等功效，是酒宴茶会和逢年过节的佳品。尤其以土壤肥沃的冲积地所种植的白瓢瓜品种为最佳，这种环境下生长的红瓜子品质更为优良。信丰县对红瓜子产业给予了高度重视和支持，已经形成了一定的生产规模和商品量，达3200担，并通过手工炒制、水煮、蒸汽盐等多种加工方式制作出不同口味的产品，深受消费者喜爱，复购率也相对较高，已成为国内外市场上备受青睐的高端干果产品。
