会宁扁豆，是甘肃省白银市会宁县特产。会宁县地处黄土高原丘陵沟壑区，具有独特的高原气候和土壤条件，适宜扁豆的种植。这里的扁豆主要有紫扁豆和白扁豆等品种，富含蛋白质、多种氨基酸以及维生素C和铁等营养成分。会宁扁豆的种植历史长达2000多年，且由于当地远离工业区和城市，环境无污染，干旱少雨但日照充足，使得扁豆能够在天然、健康的环境下生长，不施化肥、不用农药，依靠天然雨水灌溉，因此其产品具有极高的营养价值和天然风味。除了作为食材直接食用外，会宁扁豆还被用于制作各种地方特色食品，如扁豆面、椒油扁豆等，这些食品深受当地人和游客的喜爱，并且因为其独特的口感和健康属性而在市场上享有良好的口碑。
